Непростой рецепт гурийских пирожков (фантазия на тему) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 64 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 46Количество калории: 64 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на двенадцать порцийМука 3 стаканаДрожжи сухие по инструкцииПростокваша(мацони) 250 гМолоко 1/1, стаканаЯйцо 1 шт.Масло сливочное 50-70 гМасло раст. 80-100 гСахар 1 ст. л.Соль 1/1, ч. л.Сулугуни (имеретинский сыр) 250 гЯйца 6 шт.Лук зеленый 1 пучокУкроп 1/1, пучкажелток + 2 ст. л. сметаны для смазкиПошаговое приготовлениеДрожжи разводим теплым молоком и оставляем до вспенивания. Остальное молоко и сливочное масло нагреваем, пока масло не распустится.Муку просеиваем. Берем примерно 2/2, муки, смешиваем с солью и сахаром, вливаем молоко с маслом, 2/2, раст. масла, добавляем яйцо и простоквашу, дрожжи и вымешиваем мягкое тесто.Тесто вымешивается довольно долго, минут 10-15. В процессе вымешивания постепенно добавляем еще муки и раст. масла по необходимости. В результате тесто должно остаться мягким, эластичным и не прилипать к рукам. Вымешивать лучше вручную и избегать соприкосновения теста с металлом.Дальше оставляем тесто подходить любимым способом. Я делаю в достаточно глубокой кастрюле, чтобы не проникал сквозняк, и прикрываю ее полотенцем.Для начинки яйца варим вкрутую, охлаждаем, чистим, режем каждое поперек на 4 кружочка. Лук режем мелко, обливаем кипятком. Укроп просто режем. Сыр трем на терке, смешиваем с зеленью.Когда тесто поднимется, обминаем его, даем еще немного подойти. Делим на 12 частей, раскатываем каждую в длинную лепешку. Кладем на середину сыр с зеленью, сверху два кружочка яйца и сворачиваем в длинный рулет. Концы скручиваем и придаем форму полумесяца.Противень выстилаем пекарской бумагой, выкладываем наши полумесяцы. Духовку разогреваем до 180-200 градусов. Желток смешиваем со сметаной и обмазываем пирожки. Выпекаем 20-30 минут в зависимости от духовки. Готовность определяем по степени румяности и спичкой.Приятного аппетита!Я опять использовала любимую книгу Грузинская домашняя кухня рецепт гурийские пирожки гвезели. У меня не было имеретинского сыра, как в рецепте, и я использовала сулугуни. Кроме того я взяла на себя смелость использовать пропадающую зелень. Тесто делала как в рецепте, и оно получилось совершенно обалденным, я никогда такого не делала и не ела. Пирожки мягкие и пушистые в середине и хрустящие на концах.
