Перечная паста с баклажаном

В восточных рецептах мне часто встречалась перечная паста — мухаммара. Так что я очень хотела её приготовить и попробовать. В холодильнике давно требовал внимания к себе небольшой баклажанчик и я решила приготовить пасту с ним. Обычно для мухаммары перец запекают на огне или в духовке до чёрных подпалин. Это придаёт пасте очень приятный привкус дымка.

Добавляют орехи, специи, масло, чеснок, лимонный сок и всё взбивают в блендере до однородной массы. Для пикантности я решила добавить маринованный перец из банки. В этом случае лимонный сок добавлять не нужно, так как при консервировании перца добавляется уксус. Если же консервированный перец не берём, то следует добавить 1-2 ст. л. лимонного сока. Мой рецепт не аутентичен, это эксперимент. Предлагаю попробовать и вам.

Непростой рецепт перечной пасты с баклажаном восточной кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 10 мин. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Пост, пикник, перекус

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

• Баклажаны синие 1 шт.
• Кинза сушёная 1 ч. л.
• Кориандр молотый 0.5 ч. л.
• Масло оливковое со специями 2 ст. л.
• Орехи грецкие 40 г
• Перец сладкий 2 шт.
• Перец сладкий маринованный 2 шт.
• Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Томатная паста 0.5 ст. л.
• Уксус бальзамический тёмный 2 ч. л.
• Чеснок 4 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для пасты возьмём баклажан небольшого размера, 2 сладких перца, 2 маринованных перца, томатную пасту, уксус бальзамический, масло оливковое (можно с травами), чеснок, специи, орехи.
2. Для пасты я взяла грецкие орехи. Возможно, сгодятся другие, но я не пробовала с другими.
3. Овощи нужно запечь на огне до обугливания кожицы, сложить в пакет и оставить на 2-3 минуты.
4. Затем очистить овощи от горелой кожицы. Мне нравится когда остаются маленькие чёрные точки, они меня совсем не раздражают и в этом есть что - то природное.
5. Сложить очищенные овощи в блендер, добавить орехи и чеснок. Я не очень люблю насыщенный вкус чеснока, поэтому слегка прогрела его в оливковом масле, чтобы он отдал свою горечь, а затем, прямо с этим маслом, и отправила в блендер.
6. Добавить все специи и соль.
7. Налить немного бальзамического уксуса и добавить томатную пасту. Всё взбить до однородности. Попробовать на вкус, чего не хватает — соли, кислоты или сладости. Довести до вкуса. Возможно потребуется добавить немного сахара, если вкус покажется интенсивно кислым.
8. Перелить полученную пасту в ёмкость для подачи. Затем можно её хранить в холодильнике в удобном контейнере.
9. Паста очень вкусна с любым гарниром. Её можно намазывать на хлеб или добавлять, как начинку, в питу с овощами и мясом. Приятного аппетита!

 

Рецепт перечной пасты с баклажаном понравился, интересная идея с продуктами.
попробую обязательно, спасибо

 

Отличный рецепт
Обожаю перечную пасту с баклажаном

 

ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик перечной пасты с баклажаном.
Катерина_Г, спасибо!!!

 

удачный рецепт, получается с первого раза)

 

Ой девочки прям слюни на клавиатуру капают
фото перечной пасты с баклажаном очень аппетитно выглядит!!!