Вкус этого чизкейка очень шоколадно-насыщенный, с нотками ароматного алкоголя, в котором был замочен черносливНепростой рецепт чизкейка с шоколадом и черносливом американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 40 мин. Содержит всего 234 килокалорий.Время подготовки: 40 минВремя приготовления: 2 ч 40 минКоличество калории: 234 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: День рождения, Новый год, Полдник, Рождество, Романтический ужинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Выпечка, десертТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкафИнгредиенты на десять порцийНачинка:300 г полусладкого шоколада, порубленного на кусочки – я брала Победу вкуса десертную с ромом 50% какао40 г сливочного масла2 ст. л. несладкого какао - порошка460 г сливочного сыра (cream cheese), комнатной температуры0,3 ст сахара - я брала коричневый3 яйца1 ст сметаны, комнатной температуры2 ст. л. Бейлиза или другого сливочно - шоколадного алкоголячернослив, вымоченный в ароматном алкоголе - штук 15Основа:150 г молотого печенья80 г растопленного сливочного масла30 г шоколадаПошаговое приготовлениеВключаем духовку на 175 С. Разъемную форму (диаметр 20-22 см), выстилаем пергаментной бумагой и заворачиваем форму в фольгу или рукав для выпечки - изолируем от водяной бани. Приготовим большую форму, в которую потом установим нашу форму с чизом.Делаем основу.Печенье измельчаем в крошку, вливаем растопленное сливочное масло и растопленный шоколад. Хорошо перемешиваем и выкладываем в форму. Утрамбовываем стаканом, распределяем по дну. Выпекаем 8-10 минут, затем достаем форму и охлаждаем на решетке. Или примораживаем в морозилке. На основу выкладываем произвольное количество замоченного в алкоголе чернослива (как вариант – в апельсиновом соке).Делаем начинку.Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане до однородности. Добавляем какао, перемешиваем. Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры.В чаше миксера взбиваем кримчиз и сахар на низкой скорости. Добавляем яйца по одному за раз, хорошо взбивая после каждого добавления. Вливаем шоколадную смесь, хорошо все промешивая, не забывая счищать стенки чашки лопаткой. Затем добавляем сметану и ароматный алкоголь типа Бейлиза, вымешиваем до гладкости, счищая стенки.Сверху чернослива выливаем начинку, постучим формой об стол, чтобы вышел воздух.Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму, наливаем кипящую воду примерно до середины разъемной формы. Выпекаем до состояния легкого колыхания серединки - зависит от реактивности духовки. В рецепте 50 минут, у меня ушло 1.20 ч.Выключаем духовку и оставляем в том же состоянии чиз в выключенной духовке на час. Достаем, даем постоять 20 минут на столе до полного остывания. Убираем фольгу, закрываем форму пленкой и ставим в холодильник минимум на 10 ч или на ночь.За полчаса до подачи достаем чизкейк из холодильника. Аккуратно снимаем форму, посыпаем чизкейк какао через ситечко.Разрезаем на порции ножом, нагретым под струей горячей воды и вытертым насухо после каждого разреза (иначе начинка будет тянуться за ножом).Важно - все продукты комнатной температуры!
