Шотландские булочки на сыворотке

Порой, когда делаешь домашний творожок, остаётся довольно много сыворотки, которая необыкновенно полезна для организма человека. Особенно, если она свежая, так сказать, только что отошла.

На этот раз предлагаю приготовить вкуснейшие пшенично-ржаные булочки на сыворотке. Почему шотландские — понятия не имею, рецепт не мой — из интернета. Тем не менее, могу со всей ответственностью сказать, что булочки больше чем удачные. Они мягонькие, ароматные и очень вкусные.

В оригинале используется смесь пшеничной и цельнозерновой муки. Последней у нас продаже я не видела, поэтому заменила её ржаной. Думаю, вкус от этого не пострадал. Дрожжи здесь используются сухие активные, то есть те, которые смешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости.

Простой рецепт шотландских булочек на сыворотке английской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 мин. Содержит всего 109 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа
• Время приготовления: 15 мин
• Количество калории: 109 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Пикник, ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Дрожжи сухие 2 ч. л.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 450 г
• Мука ржаная 50 г
• Соль 2 ч. л.
• Сыворотка 350 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления шотландских булочек на сыворотке нам нужны такие продукты, как: сыворотка, мука пшеничная и ржаная (в оригинале цельнозерновая), масло сливочное, соль и дрожжи сухие активные.
2. Первым делом смешиваем 100 мл сыворотки с 50 граммами ржаной (цельнозерновой) муки и дрожжами.
3. Это опара, которой мы даём постоять в тепле 30 минут.
4. Тем временем занимаемся остальными продуктами. В миску просеиваем пшеничную муку, добавляем соль.
5. В муку кладём мягкое сливочное масло.
6. Перетираем муку с маслом руками в крошку.
7. Опара готова — она поднялась и пузырится.
8. Убираем с большой миски половину муки, а к остальной части добавляем 200 мл сыворотки и опару.
9. Перемешаем и всыпаем остальную муку (немного оставим для работы с готовым тестом) и сыворотку.
10. Замешиваем тесто — не очень долго. Даём постоять 10 минут.
11. Опять вымешиваем ровно 10 секунд. Тесто стало гладким и эластичным. Так повторяем ещё 2 раза (10 секунд замеса — 10 минут отдыха теста). В конечном счёте даём тесту постоять в тепле 45 минут.
12. Он выросло очень хорошо. Тесто не очень плотное, воздушное.
13. Присыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на неё тесто, немного его припудривая.
14. Ножом делим тесто на 8 равных частей.
15. Из каждой катаем шарики и укладываем их на пергамент. Можно и бумагу немножко присыпать мукой.
16. Даём постоять в тепле 30 минут, после чего пальцем делаем дырочку в каждой булочке до самого дна. Разогреваем духовку и печём булочки на сыворотке при 200ºC 15-20 минут.
17. Вынимаем противень из духовки и остужаем булочки.
18. Шотландские булочки на сыворотке готовы!

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

Спасибо за очередную прекрасную идею !!!

 

Именно шотландские булочки на сыворотке часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.

 

Увидев ваш рецепт сразу захотелось приготовить.
Такой простой и такой вкусный.