Террин .... морские вариации

Сложный рецепт террина .... морские вариации домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 158 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 158 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для террина:
• филе лососевых рыб 500-700 гр, (у меня был голец целый около килограмма)
• икра свежая 100 гр, (у меня из рыбины гольца, можно взять минтая или трески),
• лук репчатый 1 шт,
• мука рисовая 1 ст. л.,
• яйцо 1 шт,
• соль, перец, приправы - по вкусу.
• Начинка для террина:
• морской коктейль 300-400 гр,
• лук репчатый 1 шт,
• чеснок 3 зубчика,
• имбирь 1 см,
• перец болгарский ½ шт,
• стебли сельдерея 3-4 шт,
• растительное масло, белое сухое вино,
• соль, перец, приправы - по вкусу.
• капуста брокколи 300 гр. (отварить на пару или в микроволновке).
• Гарнир:
• морковь 2 шт крупных,
• имбирь и чеснок 2 зубчика,
• розовый бальзамический уксус 2 ст. л.,
• сахар тростниковый 2 ст. л.,
• соль, перец, приправы

Пошаговое приготовление

1. Начинка:
2. Очень мелко порезать имбирь и чеснок (я его не «чвакаю», а острым ножом режу очень мелко), лук порезать так же мелко. Перец и стебли сельдерея нарезать мелкими кубиками. Обжариваем в разогретом масле имбирь и чеснок, затем добавляем лук и доводим до готовности. Я на этом этапе обжарила ВЕСЬ лук, и половину отделила для фарша (оставила остыть слегка). Затем добавляем перец и сельдерей, доводим до полуготовности. Добавляем порезанный морской коктейль (мои мальчики в натуральном виде не очень любят мидий и осьминогов, поэтому я их «завуалировала» слегка измельчив). Заливаем вином (не много) и выпариваем его практически полностью. Даем начинке остыть.
3. Для фарша отделяем филе от костей и кожи (если у Вас целая рыба). Когда мне нужен фарш рыбный я всегда покупаю гольца – не дорого, а главное отделяется филе «на ура!!!» за пять минут. Пробиваем в блендере филе с обжаренным луком. Добавляем муку, яйцо, икру (отделить от пленок), солим, приправляем и просто перемешиваем. ВАЖНО!!! Икра в фарше - это важная фишка!!! Наличие икры делает террин очень сочным после запекания.
4. Выкладываем в форму слоями: фарш, измельченную брокколи, начинку из морского коктейля, брокколи, фарш. Накрываем плотно фольгой и запекаем в духовке до появления приятного рыбного запаха.
5. Для гарнира морковь нарезать длинными тонкими пластинками (у меня терка Бёрнер). На разогретом масле обжариваем мелко нарезанный чеснок и имбирь, добавляем морковь. Через 5-7 минут добавляем бальзамический уксус и тростниковый сахар. Солим и приправляем. Доводим до готовности. Мне нравится не совсем мягкая морковь.
6. Подаем со свежим салатиком.
7. Если у Вас осталась начинка - замечательно. Делаем простую, но не менее вкусную закуску. Перемешиваем творожный сыр с зеленью и мелко порезанной соленой рыбкой (лососевой). У меня кусочек САМОсольной рыбки лежит в морозилке, и я просто натираю на терке сколько мне нужно. На тонкие хлебцы (ржаные) выкладываем творожную массу, сверху начинку, украшаем по желанию. Или делаем а ля ролл - хлебцы смачиваем белым вином (или бульоном), даем время размокнуть, смазываем творожной массой, выкладываем начинку и сворачиваем рулетиком.

Мои мальчики не очень любят морских гадов, а готовить два блюда СОВСЕМ не было времени. Поэтому спонтанно родился этот вариант. Террин получился ОЧЕНЬ СОЧНЫМ за счет присутствия икры.

 

Очень своевременно выставлен рецепт. Александра_В, Спасибо!

 

Александра_В, я всегда доверяю твоим рецептам!

 

Готовила вчера террина .... морские вариации по этому рецепты на свой день рождения.
Спешу отчитаться: мои мужики были в восторге!

 

Отличный вариант приготовления террина .... морские вариации.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!