Овощи на зиму

Несмотря на то, что овощи в наших магазинах и на рынках есть почти каждый год, их качество в сезон и межсезонье сильно отличается. Сезонные овощи намного вкуснее, ароматнее и дешевле. А если есть свой собственный урожай, то обязательно нужно постараться сохранить его на зиму, чтобы в любое время года радоваться вкусным летним овощам с насыщенным вкусом лета. Можно заготавливать разные овощи и их смеси, здесь преобладают баклажаны и болгарский перец. Это отличная компания, они прекрасно сочетаются!

Простой рецепт овощей на зиму домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 127 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 127 килокалорий
• Количество порций: 24 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Рагу, Овощи

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Баклажаны 5000 г
• Болгарский перец (грунтовой) 1000 г
• Лук репчатый (100 г) 10 шт.
• Соль 5 ч. л.
• Сахар (песок) 50 г
• Растительное масло 100 мл
• Уксус столовый 100 мл
• Перец чили 2 шт.
• Чеснок головки 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте большую кастрюлю (не меньше 5-6 литров). Все овощи тщательно вымойте и обсушите. Баклажаны нарежьте кусочками примерно 3-4 см.
2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте квадратиками со стороной 1-1,5 см.
3. Кастрюлю поставьте на средний огонь, налейте туда примерно стакан воды (чтобы овощи не пригорели в самом начале). Первыми кладите в кастрюлю баклажаны. Сначала будет казаться, что места не хватает, но, по мере нагревания, баклажаны будут оседать и уменьшаться в размере, освобождая место для других овощей. Затем перец. С помощью длинной (лучше деревянной) ложки время от времени аккуратно перемешивайте овощи, чтобы они готовились равномерно.
4. Лук нарежьте довольно тонко. Можно перьями, можно полукольцами или соломкой.
5. Добавляйте его к баклажанам и перцу, когда они уже немного осядут.
6. Вот тут прошло примерно 20 минут с начала приготовления, овощи уже стали мягкими, но сохраняют форму, в кастрюле освободилось достаточно места и образовался сок. Теперь добавляем соль, сахар, масло и уксус, предварительно смешав их в отдельной емкости.
7. Острый перец нужно разрезать вдоль и очистить от семян. Лучше делать это в перчатках, особенно, если перец острый, а кожа у вас чувствительная. Количество перца можно регулировать по вкусу, с двумя - тремя перчиками острота получается вполне умеренной.
8. Острый перец и чеснок мелко нарежьте.
9. Добавьте в кастрюлю почти в самом конце приготовления.
10. После добавления чеснока и перца попробуйте, если надо добавьте соль, сахар или уксус, дайте покипеть еще 3-5 минут и убирайте с огня.
11. Чтобы сохранить такие овощи надолго, сразу же разложите их в стерилизованные банки. Прежде, чем закрывать их, ставьте банки в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут, прикрыв их стерилизованными крышками. Только после этого плотно закрывайте банки, переворачивайте на крышки и дайте остыть в таком виде.
12. Храните овощи в прохладном месте. Перед употреблением убедитесь, что крышки остались втянутыми, а при открывании слышен хлопок. В готовом виде тушеные овощи можно подать как самостоятельную холодную закуску или как гарнир, предварительно разогрев.

 

рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

 

классный рецептик!!! Обязательно нужно запостить у себя на стене.

 

Скажу честно: не возлагала больших надежд на овощи на зиму (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

 

Должно быть очень вкусно!
Спасибо!

 

таким способом обязательно попробуем приготовить овощи на зиму! спасибо!