Хлеб Трех Сестер

Сложный рецепт хлеба Треха Сестера итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 240 минут. Содержит всего 296 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 240 минут
• Количество калории: 296 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на три порции

• Для опары:
• 100 мл яблочного сока
• 2 чл меда
• 30 г дрожжей
• 200 г муки пшеничной
• 100 мл воды
• Для теста:
• 200 г муки пшеничной
• 200 г муки цельнозерновой
• 2,5 чл соли
• 4 ст л теплой воды
• 100 мл яблочного сока
• 2 ст л растительного масла
• + еще несколько ложек для вымешивания
• 85 г пшеничной крупы
• 85 г красной чечевицы
• 85 г риса

Пошаговое приготовление

1. Подготовить зерна: чечевицу и рис положить в сотейник, влить 200 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 1, 5 часа.
2. Делаем опару: разогреть сок и воду, добавить мед и дрожжи, перемешать полного их растворения. Всыпать муку, еще раз перемешать, накрыть и оставить на час. Еще раз перемешать и оставить еще на один час.
3. Тесто: в опару тонкой струйкой влить теплую воду, яблочный сок и растительное масло, перемешать, добавить распаренные рис и чечевицу.
4. Всыпать пшеничную крупу, соль, оба вида муки вымесить тесто. Полить 1 ст л растительного масла, накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
5. Поверхность стола сбрызнуть 3 ст л масла. Выложить тесто и вымешивать 30 секунд. Накрыть и оставить на 15 мин. Снова сбрызнуть стол маслом и вымешивать еще 30 сек. Накрыть полотенцем и оставить на 30 мин.
6. Сформовать овальную буханку, выложить ее на бумагу для выпечки смазанную маслом, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.
7. Духовку вместе с формой (у меня чугунная утятница) разогреть до 200 гр. Тесто вместе с бумагой осторожно выложить в форму, накрыть крышкой и выпекать 25 мин. Снять крышку и выпекать еще 20 мин
8. Остудить на решетке.

Хлеб трех сестер - популярный итальянский хлеб, получивший свое название из-за трех составляющих, которые добавляются в тесто: риса, чечевицы и пшеницы. По классическому рецепту в тесто кладут распаренные пшеничные зерна. Я их заменила более доступным продуктом - пшеничной крупой, которую можно купить в обычных магазинах.

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.

 

Ftugaaira, я всегда доверяю твоим рецептам!