По рецепту Делии Смит. Со слов Делии Смит, шотландский кекс идеален для тех, кто не любит тяжелые вязкие кексы и предпочитает изысканные ароматы и легкую, умеренно крошащуюся текстуру.Непростой рецепт традиционного шотландского кекса Dundee-cake шотландской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 96 килокалорий.Время подготовки: 48 чВремя приготовления: 2 чКоличество калории: 96 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: РождествоСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Шотландская кухняТип блюда: ВыпечкаТехнология приготовления: ВыпеканиеНам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкафИнгредиенты на десять порций175 г изюмаНа форму 20 см:150 г масла комнатной температуры150 г сахара3 больших яйца225 г муки1 ч. л. разрыхлителя175 г сушеной клюквы50 г сушеной вишни50 г цукатов, мелко порезанных2 ст. л. рубленого миндаляцедра 1 апельсинацедра 1 лимона50 г очищенного миндаля50 мл ароматного алкоголяПошаговое приготовлениеЗа 2 дня до выпечки замочить цукаты и сушеные ягоды в алкоголе.Духовку разогреваем до 170°С. Традиционно смазываем форму маслом, посыпаем сухарями или нетрадиционно — прокладываем ее бумагой для выпечки.Взбиваем масло с сахаром. Отдельно взбиваем яйца так, чтобы объем увеличился раза в 3 и постепенно вмешиваем их в масляное крошево. Очень осторожно высыпаем по чуть - чуть муку, просеянную с разрыхлителем. Если тесто получилось крутое, добавляем пару столовых ложек молока.Стараемся с наименьшими потерями высыпать в тесто изюм, вишню, цедру, цукаты, рубленый миндаль. Если миндаль у вас с кожицей, сначала кипятим воду, как закипит — туда миндаль, кипятим 3 минуты и тут же перекладываем в холодную воду. Спустя минут 5 можно снимать кожицу - она снимается чулком.Выкладываем тесто в форму. Целые миндалины красиво раскладываем по окружности. У Делии Смит данди - кекс печется 2 часа, у меня выпекся за 1,5. Охладить. Дать выстойку 1–2 дня, только после этого резать.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - З_Мордвинцева ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.
