Миндально-апельсиново-творожная запеканка с карамеллизированными лимонами

Непростой рецепт миндально-апельсиново-творожной запеканки с карамеллизированными лимонами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 314 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 314 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Гладкая творожная масса либо сыр типа Филадельфии (у меня обезжиренный творог, не крупинками, а такой гладкий, консистенции йогурта) 500 грамм
• Яйца 5 небольших
• Сахар(у меня пудра) 150 грамм
• Мелконатёртая цедра 1,5 апелсина
• Сок, выжатый из одного апельсина
• Размолотый миндаль (только нужен очищенный миндаль. продают и очищенный, и неочищенный молотый миндаль. Очищенный белый, без примесей коричневой шкурки) 100 грамм
• Карамелизированные лимоны:
• Лимоны, порезанные тонкими кружочками 2,5
• Сахар 150 грамм
• Вода 150 мл
• Кроме того:
• Смазанная маргарином разъёмная форма(26 см диаметром)
• Бумага для выпечки (постелить на дно формы)
• Греческий йогурт (для подачи)

Пошаговое приготовление

1. Кладём Творожную массу (или сыр типа Филадельфии) в миску
2. Добавляем по доному яйца, хорошенько размешиваем
3. Добавляем сахар, размешиваем
4. Добавляем тёртую шкурку и сок апельсина, хорошо перемешиваем
5. Постепенно добавляем молотый миндаль и опять же, хорошенько перемешиваем до гладкости
6. Смесь вылить в смазанную и застеленную бумагой разъёмную форму
7. Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке минут 40. Жидкое тесто должно затвердеть и стать подрумянeнным
8. Выключить духовку и открыть её наполовину
9. Дать пирогу остыть прямо в приоткрытой духовке часа 2-3
10. В это время делаем карамеллезированные лимоны:
11. Лимонные кружочки освобождаем от косточек кончиком ножа
12. Кипятим лимонные кружочки в воде с сахаром, в маленькой кастрюльке
13. На небольшом огне, время от времени переворачивая лимончики, даём большинству жидкости выпариться
14. Лимоны должны закарамеллизироваться и потемнеть (под конец внимательно следим, чтобы лимончики не пригорели)
15. Выложить кружочки лимонов на решеточку, чтобы с них скапала жидкость.
16. Остывший пирог осторожно высвободить из формы и положить на блюдо
17. Украсить сверху карамеллизированными лимонами
18. Подавать с греческим йогуртом

Очень лёгкий пирожок. С йогуртом очень вкусно(у кого проблемы найти греческий йогурт, можно заменить очень нежирной сметаной). Моя двухлетняя дочь уплетала, аж за ушами трещало, правда, лимоны предварительно убрав в сторонку(немного их поклевала отдельно). Кстати, заметила тенденцию отдельного поедания лимонов и у старшей дочери, и у мужа. Сначала лимоны, потом пирог с йогуртом. Муж мотивировал тем, что очень интенсивыный вкус лимонов несколько перекрывает вкус пирога. Мне понравилось и с лимонами и без, с лимонами выглядит наряднее. Но и без них вкус у пирога насыщенный и самодостаточный. Высоким пирог не должен получиться.

 

Сегодня буду готовить!