По рецепту при использовании сухих дрожжей надо было воду и молоко смешать и подогреть, затем остудить до 35° - ввести 1 ч.л. сахара и перемешать. Затем всыпать дрожжи и оставить на 1 час. У меня всё это отпало, так как я взяла свежие дрожжи...Так что воду с молоком нагрела и остудила...Кардамоновую капсулку щёлкнуть и вынуть семечки, тщательно их растереть в ступке.Затем замесить тесто: я муку смешала с дрожжами (я перетираю их руками с мукой до крошки), кардамоном, сахаром, солью, жидкостью и лишь в конце добавила мягкий маргарин.Теперь задача - вымешать хорошо тесто. Хорошо - это когда, если его потянуть, оно тянется как мембрана. Но руками или миксером это сделать очень трудно (эх, не хватает техники на кухне!), поэтому надо хотя бы добиться, чтобы тесто тянулось как жевательная резинка, а не рвалось...Ставим подходить не менее чем на 1,5 часа, тесто увеличивается невероятно, структура его очень пористая, сотовая... Я мисочку прятала в пакет, который плотно закрывала зажимом. Мне это очень удобно - тесто не обветривается и в защищено от сквозняков.Теперь тесто разделать: лучше всего на равные куски, тогда все булочки пропекутся одновременно и равномерно... так что взвешивала.Формовать так - края каждого кусочка стянуть поплотнее в узелочек, чтоб получился шарик.Булочки через 10 минут ещё раз формуем - стягиваем краешки в узелочек и запихиваем их булочке (гм! гм!) в попку.Протвень застилаем бумагой, кладём булочки и даём им подойти - обязательно надо оставить место между булочками и стенками протвеня не менее 2 см. Они та-а-ак подрастут! Потребуется около 1,5 часов для расстойки.Булочки сбрызнуть водой. Печь нагреваем до 200°.Выпекаем 16 мин., а вернее я не смотрела на часы, а смотрела на булочки, как только они подрумянились хорошо сверху и снизу, сняла и положила остывать.Несложный рецепт булочек ДАУГАВИНЯ - и встреча с ОТК (проверка была строжайшая!) латышской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 280 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 47Количество калории: 280 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Латышская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на шесть порцийРецепт был дан на 6 булочек, я увеличила всё в 2 раза, чтоб получить 12 булочек. Ингридиенты даю так, как пекла я.Итак на 12 булочек надо:Мука пшеничная - 500 гДрожжи (по рецепту использовались сухие 6 г, я брала свежие) свежие - 20-25 гСоль - 9 гСахар - 60 гМаргарин (не люблю, но на этот раз использовала всё же маргарин - но берите хорошего качества, негидрогенизированный) - 50 гМолоко - 100 гЯйцо (среднее) - 80 г или 2 шт.Воды (тут была «непонятка»: в рецепте было указано от 100 до 300 мл! Я взяла 250 мл, пришлось потом добавить 2 ст. л. муки, так что. ) - 200 млКардамон - 0,02 г (1 зёрнышко)Пошаговое приготовлениеПо рецепту при использовании сухих дрожжей надо было воду и молоко смешать и подогреть, затем остудить до 35° - ввести 1 ч. л. сахара и перемешать. Затем всыпать дрожжи и оставить на 1 час. У меня всё это отпало, так как я взяла свежие дрожжи. пакетик сухих дрожжей, которые используют в Неметчине. Так что воду с молоком нагрела и остудила.Кардамоновую капсулку щёлкнуть и вынуть семечки, тщательно их растереть в ступке.Затем замесить тесто: я муку смешала с дрожжами (я перетираю их руками с мукой до крошки), кардамоном, сахаром, солью, жидкостью и лишь в конце добавила мягкий маргарин. Теперь задача - вымешать хорошо тесто. Хорошо - это когда, если его потянуть, оно тянется как мембрана. Но руками или миксером это сделать очень трудно (эх, не хватает техники на кухне!), поэтому надо хотя бы добиться, чтобы тесто тянулось как жевательная резинка, а не рвалось.Ставим подходить не менее чем на 1, 5 часа, тесто увеличивается невероятно, структура его очень пористая, «сотовая». Я мисочку прятала в пакет, который плотно закрывала зажимом. Мне это очень удобно - тесто не обветривается и в защищено от сквозняков.Теперь тесто разделать: лучше всего на равные куски, тогда все булочки пропекутся одновременно и равномерно. так что взвешивала. Формовать так - края каждого кусочка стянуть поплотнее в узелочек, чтоб получился шарик.Булочки через 10 минут ещё раз формуем - стягиваем краешки в узелочек и запихиваем их булочке (гм! гм!) в попку. Протвень застилаем бумагой, кладём булочки и даём им подойти - обязательно надо оставить место между булочками и стенками протвеня не менее 2 см. Они та - а - ак подрастут!Потребуется около 1, 5 часов для расстойки. Булочки сбрызнуть водой. Печь нагреваем до 200°. Выпекаем 16 мин., а вернее я не смотрела на часы, а смотрела на булочки.. как только они подрумянились хорошо сверху и снизу, сняла и положила остывать.Очень ароматные, нежные, воздушные какие - то!Просто восхитительные! Котя сторожил, чтоб никто не уволок!Котя сторожил, чтоб никто не уволок! Очень ароматные, нежные, воздушные какие-то! Просто восхитительные!
