Паляница (пшеничный хлеб)

Простой рецепт паляницы (пшеничный хлеб) украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 103 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на девять порций

• 900 г пшеничной муки
• 200 мл молока
• 300 мл воды
• 2 ст. л. сахара
• 2 пакета (14 г) сухих дрожжей или 50 г свежих
• 100 г сливочного масла
• 1 ст. л. соли
• Растительное масло для смазывания формы

Пошаговое приготовление

1. Поставить опару. Смешать 300 мл теплой воды, дрожжи, сахар и 100 г муки, поставить в теплое место и оставить побродить около двух часов. По истечении времени замесите тесто, добавив все оставшиеся продукты. И поставьте подниматься в той форме, в которой будете выпекать хлеб (форму предварительно смазать растительным маслом) в теплое место еще на пару часов, в течение этого времени два раза обомните тесто. Когда будете обминать тесто во второй раз, Oтделите ¼ часть теста. Большую часть оставьте подниматься в форме, а меньшую в другой посуде. Когда тесто в кастрюле увеличится, сделайте в центре небольшое углубление и положите туда отделенную часть.
2. Поставьте форму в горячую духовку (200 градусов) и выпекайте 35-40 минут. Верхняя корочка должна хорошо зарумяниться, а в месте, где была положена лепешка, образоваться разрыв.
3. Вынуть хлеб из формы, дать остыть на решетке. Приятного аппетита!
4. Такими паляницы остались в моей памяти еще с детства. Только бока были рифлеными, и продавались они не во всякой булочной, а ездили мы за ними на центральный рынок в специализированный лоток.

Паляница (укр. Паляниця)— символ солнца, счастья и благополучия хозяйского дома, гостеприимства, благосклонности, ритуального и оберегового знака. Паляница на столе символизировал счастье и благополучие в доме. Люди верили, что Бог наделяет человека хлебом вместе с Судьбой. Эти представления и определили конкретные правила поведения с паляницей во время еды. Не позволялось, чтобы один человек доедал кусок после другой - заберешь счастье и силу. Если оставил кусок, то целую ночь будут сниться старцы, будешь тощать. Не дозволялось есть за спиной другого человека - съешь его силу. В Украине никакой праздник или обряд не обходились без паляницы. Паляницу употребляли чаще как праздничные или обрядовые кушанья, потому что в Украине преимущество всегда предоставляли ржаному хлебу. Палямицей встречали дорогих гостей. Молодожонам преподносили паляницу, как символ богатства и благоденствия семьи. При встрече Нового года паляница должна была быть обязательно на столе, как символ удачного и богатого года. Сієм, сієм, посіваєм, Щастя-долі вам бажаєм! У щасливій вашій хаті, Щоб ви всі були багаті, Щоб лежали на столі Паляниці немалі, Щоб були у вас ковбаси, Молоко і сало, й мясо, і млинці, і пиріжки, і пухнасті пампушки. Щоб були ви в цій оселі і щасливі, і веселі!

 

Рецепт заинтересовал. Спасибо огромное.

 

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно