Лапша с утиными потрошками и фаршированной шейкой

Несложный рецепт лапши с утиными потрошками и фаршированной шейкой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 103 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 103 килокалорий
• Количество порций: 9 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• На 1,5 литра воды
• Утиный потрох (шея, печенка, пупок)
• 40 г утиного жира
• 2 ст. л. кус - куса
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 2-3 картофелины
• 1 морковь
• 100 г лапши
• соль, молотый перец по вкусу
• зелень по вкусу и сезону

Пошаговое приготовление

1. Прежде всего надо с утиной шеи аккуратно, чтобы не повредить целостность, снять шкуру, которую потом будем фаршировать. Если при снятии шкуры все - таки случились повреждения, то их надо аккуратно заштопать при помощи обычной иголки с ниткой и зашить шею с более узкой стороны. Шея для фаршировки готова. Можно отложить ее пока в сторонку и заняться приготовлением бульона и фарша.
2. Шею без кожи, пупок и печенку промыть, положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и оставить вариться на медленном огне около 30 минут.
3. Пока варится бульон займемся подготовкой фарша для шеи.
4. Залить 2 ст. л. кус - куса 3 ст. л. воды, довести до кипения, снять с огня и дать кус - кусу набухнуть.
5. Утиный жир мелко порезать и положить в разогретую сковороду, чтобы он начал топиться.
6. Почистить, мелко нарезать и обжарить на утином жиру лук.
7. Полученную зажарку добавить к кус - кусу.
8. Вынуть из бульона сваренные пупок и печенку, мелко их порезать и тоже добавить к кус - кусу.
9. Туда же вбить яйцо, посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
10. Полученным фаршем нафаршировать подготовленную шею, но не очень плотно, иначе при варке она может разорваться и зашить оставшийся свободный край. Полученную колбаску поместить в бульон, в котором варится оставшаяся без шкуры шея и варить все вместе около 20 минут. Бульон посолить по вкусу.
11. Тем временем почистить картофель и морковь, нарезать их соломкой.
12. Из бульона вынуть готовые шейки, а вместо них положить подготовленные овощи, минут через 10 добавить лапшу. Когда лапша будет готова, добавить в нее зелень.
13. Пока доваривается лапша фаршированную шейку обжаритъ со всех сторон. С готовой шейки удалить нитки и аккуратно нарезать на шайбочки.
14. Готовую лапшу разлить по тарелкам, в каждую тарелку добавить по две шайбочки фаршированной шейки, а остальные выложить отдельно на тарелку и подать к столу.
15. Приятного аппетита!

 

Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали лапшу с утиными потрошками и фаршированной шейкой. Спасибо за рецепт!