Спагетти с анчоусами, креветками и морским языком

Непростой рецепт спагетти с анчоусами, креветками и морским языком итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25 минут. Содержит всего 693 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество калории: 693 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Спагетти 400 г
• Филе морского языка 280 г
• Королевские креветки 200 г
• Соленые анчоусы в масле 50 г
• Черри в собственном соку 400 г
• Сливки 20% - ные 200 г
• Чеснок 3 зубчика
• Сыр грана - падано 50 г
• Руккола 40 г
• Лимоны 1 штука
• Оливковое масло 20 г
• Сушеный базилик по вкусу
• Смесь перцев по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарежем филе морского языка кубиками среднего размера, очистим креветки и удалим кишечник, соединим креветки с морским языком, сбрызнем оливковым маслом, соком лимона и добавим свежемолотый перец, перемешаем и отставим в сторону на 10–15 минут.
2. В сковороду нальем оливковое масло. Когда масло немного нагреется, добавим давленный чеснок и обжарим его 30 секунд. Затем добавим филе анчоусов, будем перемешивать их до тех пор, пока филе не растает и превратиться в пасту, для этого масло не в коем случае не должно кипеть (температура примерно 70 градусов), иначе анчоусы будут отчаянно пахнуть рыбой.
3. Далее к анчоусам добавим морской язык и креветки, увеличим огонь и обжарим в течение 3 минут. После чего добавим томаты черри и потушим пару минут, добавим соль, но солить нужно аккуратно, так как анчоусы достаточно соленые, кинем щепотку сухого базилика и добавим совсем немного сахара, чтобы, как это делают итальянцы, убрать лишнюю кислотность от томатов.
4. В конце добавим сливки и подержим соус на сковородке еще одну минуту.
5. Спагетти варим ровно на минуту меньше, чем указано на вашей упаковке, до состояния аль - денте. В этом состоянии они еще достаточно твердые и не успели развариться.
6. Соединяем спагетти с готовым соусом, посыпаем тертым сыром, добавляем рукколу и сразу подаем.

Подаем с бокалом Chardonnay Veneto IGT. Во вкусе этого вина: белые персики, изюм, маковый цвет, табак и бабушкина пудра. Все в гомеопатических, едва уловимых дозах. Сработанное с любовью и преданностью, как пишут на этикетке, это венецианское шардоне выгодно подчеркнет пикантный вкус анчоусов и морского языка.