Торт-Безе с Кофейным Кремом

Сложный рецепт торт-Безе с Кофейным Кремом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 166 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 52
• Количество калории: 166 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на десять порций

• Безе: 5 белков
• 300 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• Для крема:
• 2 желтка
• 200 г молока
• 80 г сахара
• 20 г муки
• 180 г масла
• 1 маленькая чашка эспрессо
• 1 пакетик ванильного сахара
• Грильяж: 80 г миндаля
• 200 г сахара
• 70 г воды
• 1 ч. л лимонного сока
• Противень, застеленный бумагой для выпечки
• Разогрейте духовку до 120 градусов

Пошаговое приготовление

1. Для коржей белки взбейте в прочную пену, затем добавьте сахар и взбивайте, пока масса не станет
2. очень густой и плотной. Отложите в корнетик четверть взбитых белков.
3. На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром 20 см. Белки выложите на бумагу, рядом из
4. корнетика отсадите маленькие безе ( они будут использоваться для украшения ).
5. Выпекайте коржи 2 часа при температуре 120 градусов, маленькие печенья будут готовы через час.
6. Для грильяжа миндаль очистите, поджарьте и порубите в крошку.
7. Сахар залейте водой, доведите до кипения при помешивании. Через две минуты после закипания
8. добавьте лимонный сок, а потом варите на сильном огне, не мешая, несколько минут.
9. Когда сироп станет золотистым, снимите его с огня. Слегка остудите и всыпьте в него орехи. Перемешайте и выложите массу на силиконовый коврик. Распределите тонким слоем и дайте застыть. Остывший грильяж размелите в комбайне в мелкую крошку.
10. Для крема сварите маленькую чашку крепкого кофе. Если у вас нет кофеварки, купите кофе на вынос в любимой кофейне. Налейте молоко в кастрюльку, добавьте ванильный сахар, кофе, половину нормы сахара и подогрейте до кипения.
11. Тем временем желтки разотрите с сахаром и мукой в гладкую массу. Залейте ее кипящим молоком,
12. тщательно мешая венчиком.
13. Перелейте слегка загустевший крем обратно в кастрюлю и варите на небольшом огне до загустения. Не забывайте постоянно помешивать! Готовый заварной крем остудите, накрыв пленкой, чтобы поверхность не заветрилась.
14. Размягченное масло взбейте до светло - кремового цвета, понемногу добавляя остывший заварной крем. Всыпьте 2/2, размолотого грильяжа и перемешайте.
15. Сборка: Намажьте на корж безе половину кофейного крема. Сверху положите второй корж и намажьте оставшимся кремом. На середину выложите маленькие безе, посыпьте сахарной пудрой.
16. Края торта обсыпьте оставшимся грильяжем. Вот и все. Торт готов !!!

Сладкие хрустящие коржи-безе здесь идеально сочетаются с кофейным кремом и грильяжем. Главное - взять хороший крепкий кофе и не полениться приготовить грильяж. Такой торт требует довольно много времени, и если вы собираетесь испечь коржи накануне, посыпьте безе после выпечки сахарной пудрой, так поверхность его не отсыреет и не будет липкой. Возможно, Вам для выпечки понадобится меньше или больше времени, следите за готовностью. Правильно выпеченные коржи полностью сухие и очень легкие, при посту кивании издают шуршащий сухой звук.

 

принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!

 

Вкуснятина, обожаю торт-безе с кофейным кремом
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, Euneypb