Щи из квашеной капусты с мясом

Непростой рецепт щей из квашеной капусты с мясом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 48. Содержит всего 154 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 48
• Количество калории: 154 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Щи

Ингредиенты на шесть порций

• Мясо говяжье на кости - 1 кг
• Капуста квашеная - 600-650 г
• Вода - 2,5 л
• Морковь - 100 г
• Петрушка - 25 г
• Лук репчатый - 100 г
• Томат - пюре - 100 г
• Мука - 1 ст. ложка
• Сало топленое свиное - 50 г
• Сметана - 50 г
• Зелень - 1 ст. ложка (по вкусу)
• Специи - по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Продукты для рецепта перед вами. Как приготовить щи из квашеной капусты?
2. Крупные куски кочерыжек и моркови в шинкованной капусте нашинковать, отжать из капусты сок; крупно рубленую капусту пропустить через мясорубку или порубать вручную. Капусту с повышенной кислотностью промыть в холодной воде и отжать сок.
3. Подготовленную капусту заложить в котел, добавить томат - пюре (10 г), жир и небольшое количество бульона или воды (чтобы капуста не пригорела).
4. Все хорошо перемешать. Котел закрыть крышкой и тушить капусту 1.5-3 часа сначала на сильном, а когда она достаточно прогреется, — на слабом огне, изредка помешивая. Чем мягче тушеная капуста, тем лучше вкусовые качества щей.
5. Мясо вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения (снять пену). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности (60-90 минут).
6. Коренья и лук очистить, вымыть, нарезать в соответствии с формой нарезки капусты, т. е. соломкой или кубиками.
7. Разогреть сковороду, добавить жир. Выложить подготовленные лук и коренья, спассеровать на жире, помешивая 2-3 минуты. В конце добавив оставшийся томат - пюре. Перемешать. Тушить около 2 минут.
8. За 10-15 минут до окончания тушения капусты присоединить к ней пассерованные коренья и перемешать.
9. В кипящий бульон положить тушеную капусту, пассерованные коренья, «букет» зелени и варить 20-30 минут.
10. Сделать белый соус. Для этого на другой сковороде растопить 1-2 ст. ложки топленого сала. Добавить 1 ст. ложку муки. Хорошо перемешать. Развести бульоном (0,5 стакана), чтобы не было комочков. Соус готов.
11. В суп добавить лавровый лист, перец, соль, белый соус и продолжать варку еще в течение 5-10 минут. Щи из квашеной капусты с мясом готовы.
12. Отпускать щи с куском прогретого вареного мяса, сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Для улучшения вкуса в щи из квашеной капусты с мясом вместе с белым соусом можно положить мелко нарезанный или растертый чеснок (1 г на порцию).

 

Отличный вариант приготовления щей из квашеной капусты с мясом.
Обязательно воспользуешься рецептом!

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!