Черничное пюре:Чернику(100 грамм примерно) сбрызнуть лимоном и пюрировать в блендреПюре пропустить через ситичкоСмешать черничное пюре с двумя столовыми ложками сахара и прокипятить на сильном огне в течении 5-ти минут.Отмерить нужное коль-воБелый шоколад мелко порубить (по диагонали тонко нарезать,он сам тогда распадётся на мелкие полосы)Смешать в кастрюльке черничное пюре,сливки и немножечко лимонного сокаНа среднем огне довести до кипения и подержать 1 минутуУбрать с огняЧерничные сливки вылить на шоколад и интенсивно мешать,пока шоколад полностью не растворитсяДать массе остыть в течении часа при комнатной температуреПротивень застелить бутербродной бумагойЧерничный ганаш взбить миксером,заполнить в кондитерский кулёк и отсадить 30 трюфелей на бумагуУбрать трюфели на час в холодильникНасыпать сахарную пудру в мискуПодготовить темперированную кувертюру или шоколад:Шоколад хорошенько измельчить ножом,удобно это делать по диагонали. Тонко резать,а шоколад сам расщепляется на тонкие кусочкиДве трети измельчённой кувертюты положить в металлическую миску с круглым дномнебольшую кастрюьку наполнить водой на 1-2 см (вода не должна касатъся миски с шоколадом ни в коем случае,иначе нижние слои шоколада будут безбожно перегреты)Поставить кастрюльку с водой на плиту и довести воду до кипенияСнять кастрюльку с плиты и поставить на неё сверху миску с шоколадомПри постоянном и довольно интенсивном мешании дать шоколаду полностью растопитьсяДать растопленному шоколаду достичь температуры 40-45 градусов (нужен термометр,или можно делать пробу губами,но для этого должно быть хорошо тазвито чувство температуры),если шоколад нагреется больше,можно его смело выбрасывать,перегрев для шоколада фатален,он будет серым,тусклымСнять миску с шоколадом с водяной бани и поствить на довольно прохладную поверхность,например,на подоконникДобавить к растопленному шоколаду оставшуюся треть измельчённой кувертюрыИнтенсивно и без пауз мешать,пока вся кувертюра не расплавится и шоколад не достигнет 27 градусовКогда Шоколад достиг этой идеальной для покрытия температуры,сделать тест: кончик ножа опустить в шоколад и отложить в сторону.Через 2-3 минуты квертюра должны застыть. Если застывание длится дольше,значит образуется слишком мало кристаллов.Надо начинать сначала: нагреть шоколад на бане до 40-45 градусов и подмешать мелконарубленную кувертюру в новом соотношении,опять остудить до 27-28 градусов.Небольшая заметка: идеальная температура для белого шоколада 30-31 градусТемперированную кувертюру или шоколад держать при идеальной температуре. периодически перемешивать. Если остывает,ненадолго ставить на водяную баню,снова убирать и перемешиватьОсторожно: Капля воды попала в шоколад? остаётся одно,-в мусор и по новой. Шоколад перегрет?-в мусор и по новойЛадони покрыть небольшим кол-вом темперированного шоколадаТрюфель скатать в шарик в ладонях, покрытых шоколадом (перед каждым новым трюфелем,покрывать ладони заново)Покрытый шоколадом трюфель сразу же положить в сахарную пудру и хорошенько обвалятьТаким образом сделать все 30 трюфелейПриятного чаепития!Простой рецепт черничных трюфелей домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 46. Содержит всего 175 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 46Количество калории: 175 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на десять порцийДля 30 штук (примерно)Черничное пюре (см. рецепт) 80 граммБелая кувертюра или белый шоколад 300 граммСливки (33%) 20 млЛимон 1 брызгДля оболочки:Сахарная пудта 80 граммБелая кувертюра или шоколад 150 граммПошаговое приготовлениеЧернику(100 грамм примерно) сбрызнуть лимоном и пюрировать в блендре Пюре пропустить через ситичко Смешать черничное пюре с двумя столовыми ложками сахара и прокипятить на сильном огне в течении 5-ти минут.Отмерить нужное коль - воБелая кувертюраБелый шоколад мелко порубить (по диагонали тонко нарезать, он сам тогда распадётся на мелкие полосы)Смешать в кастрюльке черничное пюре, сливки и немножечко лимонного сока На среднем огне довести до кипения и подержать 1 минуту Убрать с огняЧерничные сливки вылить на шоколад и интенсивно мешать, пока шоколад полностью не растворитсяДать массе остыть в течении часа при комнатной температуре Противень застелить бутербродной бумагойЧерничный ганаш взбить миксером, заполнить в кондитерский кулёки отсадить 30 трюфелей на бумагу Убрать трюфели на час в холодильникНасыпать сахарную пудру в миску Подготовить темперированную кувертюру или шоколад: Шоколад хорошенько измельчить ножом, удобно это делать по диагонали. Тонко резать, а шоколад сам расщепляется на тонкие кусочкиДве трети измельчённой кувертюты положить в металлическую миску с круглым дном небольшую кастрюьку наполнить водой на 1-2 см (вода не должна касатъся миски с шоколадом ни в коем случае, иначе нижние слои шоколада будут безбожно перегреты) Поставить кастрюльку с водой на плиту и довести воду до кипения Снять кастрюльку с плиты и поставить на неё сверху миску с шоколадом При постоянном и довольно интенсивном мешании дать шоколаду полностью растопиться Дать растопленному шоколаду достичь температуры 40-45 градусов (нужен термометр, или можно делать пробу губами, но для этого должно быть хорошо тазвито чувство температуры), если шоколад нагреется больше, можно его смело выбрасывать, перегрев для шоколада фатален, он будет серым, тусклым Снять миску с шоколадом с водяной бани и поствить на довольно прохладную поверхность, например, на подоконникДобавить к растопленному шоколаду оставшуюся треть измельчённой кувертюрыИнтенсивно и без пауз мешать, пока вся кувертюра не расплавится и шоколад не достигнет 27 градусовЛадони покрыть небольшим кол - вом темперированного шоколада Трюфель скатать в шарик в ладонях, покрытых шоколадом (перед каждым новым трюфелем, покрывать ладони заново) Покрытый шоколадом трюфель сразу же положить в сахарную пудру и хорошенько обвалять Таким образом сделать все 30 трюфелейПриятного чаепития!эти трюфели можно делать с любыми другими ягодами или фруктами, главное, со спелыми.
