Тесто у нас будет творожно- дрожжевое, это моя вариация на тему сдобного теста Ришара Бертне.Подготовить продукты. Все продукты взвесить, муку просеять лучше дважды, молоко подогреть, и смешать с творогом.В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар, я люблю сладкую сдобу, поэтому сахара 100 гр.В теплом молоке размешать творог, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. И вымешивать тесто либо вручную, либо миксером.:Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Замес вручную можно посмотреть здесь: gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetВ процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным. Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем или пищевой пленкой, и поставить в теплое место для подъема..Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить , не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.И снова дать подойти.Формировать булочки, разделить на колобки раскатать в лепешку, положить начинку из мака.Свернуть рулетом, надрезать полоски, лучше ножом фигурным для пиццы будет красивееПродолжать скатывать, немного изогнуть, придать форму рогалика.Противень обмазать маслом, уложить булочки и оставить на расслойку.Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут. Достать , обмазать растопленным маслом, накрыть полотенцем.Карамелизированный мак :Промыть 100 гр мака, набирая холодную воду и сливая через край миски. Положить мак в кастрюлю и высыпать 1/2 ст. сахара. Поставить на средний огонь, варить, помешивая, до полного выпекания воды превращения мака в карамелизированную массу.Снять с огня и осторожно влить 1/2 стакана молока или сливок. Вернуть на небольшой огонь и проварить до готовности. Зерна мака должны стать мягкими и растереться в пальцах.Всыпать 1 ст. л. манной крупы и варить еще 3 минуты., помешивая. Снять с огня, добавить 1 ст.л. сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и теплым полотенцем.Дать постоять 20 минутНепростой рецепт булочек с карамелизированным маком домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 37. Содержит всего 22 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 37Количество калории: 22 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: БулочкиИнгредиенты на семь порцийМолоко - 250 гр.Дрожжи 8 гр.Мука пшеничная 500 гр.Сливочное масло – 60 гр.Творог – 200 гр.Сахар 40-100 гр.Соль – 10 гр.Яйца – 2 шт.Карамелизированный мак :Мак – 100 гр.Сахар 1/1, стакана ( стакан 200 мл)Молоко –1/1, стаканаМанка – 1 ст. л.Сливочное масло – 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеТесто у нас будет творожно - дрожжевое, это моя вариация на тему сдобного теста Ришара Бертне. Подготовить продукты. Все продукты взвесить, муку просеять лучше дважды, молоко подогреть, и смешать с творогом.В просеянную муку втереть дрожжи. Добавить сливочное масло комнатной температуры, и также втереть в муку до образования мелкой крошки. Затем добавить соль и сахар, я люблю сладкую сдобу, поэтому сахара 100 гр.В теплом молоке размешать творог, добавить в муку вместе с яйцами. Тесто будет липким, вязким как каша. Вымешивать тесто либо вручную, либо миксером. : Включить миксер на самую медленную скорость, вымешивать минуты 2, а затем увеличить скорость и месить 6-7 минут. Замес вручную можно посмотреть здесь: gourmet. com/magazine/video/2008/8, 3/bertinetsweet В процессе работы тесто станет менее липким, более эластичным.Припылить мукой миску и уложить наше тесто, обвязать полотенцем, поставить в теплое место для подъема.Поставить тесто для брожения, когда оно увеличиться в 2 раза, обмять его, ни в коем случае не бить, не колотить, а выложить на стол, поворачивая, складывать края, прижимая тесто сверху.И снова дать подойти.Формировать булочки, разделить на колобки раскатать в лепешку, положить начинку из мака.Свернуть рулетом, надрезать полоски, лучше ножом фигурным для пиццы будет красивееПродолжать скатывать, немного изогнуть, придать форму рогалика.Противень обмазать маслом, уложить булочки и оставить на расслойку.Нагреть духовку до 180 градусов, выпекать примерно 20 минут. Достать, обмазать растопленным маслом, накрыть полотенцем.Карамелизированный мак : Промыть 100 гр мака, набирая холодную воду и сливая через край миски. Положить мак в кастрюлю и высыпать 1/1, ст. сахара. Поставить на средний огонь, варить, помешивая, до полного выпекания воды превращения мака в карамелизированную массу.Снять с огня и осторожно влить 1/1, стакана молока или сливок. Вернуть на небольшой огонь и проварить до готовности. Зерна мака должны стать мягкими и растереться в пальцах.Всыпать 1 ст. л. манной крупы и варить еще 3 минуты., помешивая. Снять с огня, добавить 1 ст. л. сливочного масла, перемешать, накрыть крышкой и теплым полотенцем.Дать постоять 20 минут. Вот такой результат на выходе.Угощайтесь.Тесто просто воздушное, вот разрезГуляла я в очередной раз по просторам Интернета, и зацепилась глазом за карамелизированный мак. Огромное спасибо автору. Просто обалденный мак получается. Все планировала попробовать, но тут попался на глаза рецепт творожно -дрожжевого теста. Просмотрела практически все, что было, и что то меня не как не цепляло, и решила я к своему любимому тесту Ришара Бертне, добавлю творог, и посмотрю, что у меня выйдет. Вывод, творог у меня был кисленький, обезжиренный, он придал кислинку я такое не очень люблю, значит, буду брать творог пожирнее, а больше менять не чего не буду. А в целом результат превосходный!!!!! Какой запах!!!!! Тесто невесомое!!!!!!!! Мак, это Бомба!!!! Я точно знаю, какие булочки я буду печь на Пасху!!!! Ксюша, как обещала по сусекам помела, по амбару поскребла. К выплате Контрибуции готова.
