Глубокая (deep dish) чикагская пицца

Наш человек скажет - да это ж не пицца, это ж открытый пирог!

Да какая разница, скажу я вам! Главное, что это вселенски вкусно, сочно, хрустяще, сырно - в общем, очень-очень! Если не пробовали - настоятельно советую, ну а если пробовали, чего я вам тут распинаюсь?!)

Сложный рецепт глубокой (deep dish) чикагской пиццы американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 150 минут. Содержит всего 223 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 150 минут
• Количество калории: 223 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука пшеничная - 2 стакана
• оливковое масло Идеал Мягкий вкус - 2 ст. л.
• дрожжи сухие - 0,5 пакетика
• сахар - 1 ч. л.
• соль - 1 щепотка
• вода теплая - 0,5 стак.
• сливочное масло (для промазывания теста) - 30 грамм.
• Для начинки:
• филе куриной грудки - 350 грамм
• шампиньоны - 8 шт.
• соль, перец - по вкусу
• оливковое масло Идеал Мягкий вкус - 4 ст. л.
• моцарелла для пиццы - 400 грамм
• Для соуса:
• Томаты без кожицы в собственном соку нарезанные - 0,5 бан.
• прованские или итальянские травы - 1 ч. л.
• оливковое масло Идеал Мягкий вкус - 2 ст. л.
• по щепотки соли и сахара

Пошаговое приготовление

1. В миску всыпаем муку, соль, сахар, дрожжи.
2. Добавляем оливковое масло.
3. Воду.
4. Замешиваем эластичное тесто, смазываем оливковым маслом, ставим в теплое место на 40 минут.
5. В сотейник (я готовила в мультиварке) добавляем 2 ст. л. оливкового масла.
6. Куриное филе нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.
7. Выкладываем готовое филе в тарелку.
8. В сотейник снова добавляем 2 ст. л. оливкового масла.
9. Шампиньоны очищаем от кожицы, нарезаем, добавляем соль и перец, обжариваем.
10. Готовые грибы выкладываем.
11. В сотейник добавляем томаты и оливковое масло.
12. Добавляем по щепотке соли, сахара, добавляем ароматные травы, прогреваем соус.
13. Подошедшее тесто раскатываем в пласт, размазываем по нему размягченное сливочное масло.
14. Скатываем в рулет.
15. Рулет складываем пополам.
16. Снова раскатываем лепешку.
17. Собираем в шар. Затем кладем в пакет и убираем в холодильник на час.
18. Готовое тесто распределяем по форме, делая борты. Можно взять разъемную форму, но даже если вы будете делать в такой как у меня, проблем с извлечением пиццы из формы не будет.
19. Выкладываем слой нарезанной моцареллы (оставьте грамм 50 - сверху посыпать).
20. Затем грибы.
21. Затем куриное филе.
22. Затем соус. Ставим пиццу выпекаться при 180 С на 20 минут.
23. Спустя 20 минут вынимаем пиццу, посыпаем оставшейся моцареллой (натереть на терке)
24. Слегка взбрызгиваем оливковым маслом (буквально 1 ст. л. ).
25. Вот такая красота получилась! Выпекаем в духовке еще примерно 15 минут при 180 С.
26. Пицца готова! Дайте ей постоять в форме минут 10 (остыть огромное количество моцареллы за это время не успеет, а пицца станет более «стационарной»).
27. Вынимаем на тарелку.
28. Будет эффектно, если разрезать ее на глазах у изумленной публики.
29. Теперь, съесть ее немедленно, горячей, запивая холодным пивом!

В 1943 г. шеф-повар чикагской пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл придумал уникальный рецепт пиццы, которая в последствие стала одной из самых популярных видов пиццы в США. Это пицца, с глубокими бортиками основание которой пропитано оливковым маслом, на него уложена начинка, дальше идет огромное количество сыра «Моцарелла» и в завершение фирменный томатный соус с пряными травами, орегано, базилик... Благодаря всему этому, пицца получается невероятно сочной, вкусной и сытной. И еще небольшое лирическое отступление, мой муж говорит, хочешь поесть настоящей пиццы - езжай в Италию, но если хочешь вкусной пиццы... езжай в Америку! Оказывается лет 8 назад в Питере он побывал в одной из американских пиццерий, название сети он вспомнить затрудняется... и попробовал подобную пиццу, он несколько раз мне пытался объяснять, как он хочет чтобы я сделала пиццу, а я все не верила, что пицца бывает с огромными бортами, с двумя килограммами начинки, и вот... я наткнулась на этот рецепт... муж вчера урчал, наконец-то!!! И да, против итальянской пиццы ничего не имею, но и эта имеет место быть Тесто (дно получается сухим и хрустящим, толщина 1, 5-2 мм... оставшийся мякиш пропитан соком - оч вкусно! Бочок с толстой хрустящей коркой, внутри вкусный мякиш, по структуре, я бы сказала, похож на свежий хлеб - кирпичик, только очень-очень свежий, когда отламываешь горячую хрустящую корку... ну вы меня понимаете...

 

ОО, мой любимы рецептик глубокой (deep dish) чикагской пиццы