МАФАЛДЕ ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами

В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца, добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.

Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.

Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. Провернуть филе индейки через мясорубку, обжарить на растительном масле ( лучше вообще без масла, если позволяет Ваша сковорода), разбивая фарш вилкой, добавить сухой укроп, паприку, молотый перец и соль.

Грибы порезать пластинками и обжарить, добавить к фаршу, перемешать.

Тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз!!!! Чем больше, тем лучше.

Раскатать тесто тоненько-тоненько ( насколько хватит сил), нарезать рифленым колесиком на длинные полоски шириной 3-4 см.

Сварить полученные полосы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente. Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть под струей холодной воды.

Сыры натереть в разные миски.

Растопить сливочное масло, спассеровать муку в течении 2 минут на нем, влить куриный бульон и сливки, варить до загустения.

Добавить в соус фарш с грибами и половину сыра Моцарелла .

В смазанную маслом форму выложить половину лапши, затем вылить соус с начинкой, сверху выложить оставшуюся лапшу и посыпать Пармезаном и оставшейся Моцареллой.

Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут, затем огонь увеличить до образования румяной корочки, но это по желанию.

Сложный рецепт мАФАЛДЕ ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35. Содержит всего 78 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 78 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука пшеничная - 4 стакана ( 660 г) + мука для раскатывания теста
• Соль – 1/1, ч. л.
• Яйца куриные – 4 шт.
• Масло оливковое – 1 ст. л.
• Вода холодная – 80 мл
• Индейка филе – 300 г
• Масло оливковое – 1 – ст. л.
• Шампиньоны – 300 г ( у меня замороженные)
• Бульон куриный – 350 мл
• Масло сливочное – 3 ст. л.
• Укроп сухой – 2 ч. л.
• Паприка сухая – 2 ч. л.
• Мука – 3 ст. л.
• Сливки жирные – ½ ст
• Сыр Пармезан – 60 г
• Сыр Моцарелла – 300 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просеять муку вместе с солью. Вбить по одному яйца. .
2. добавить масло и воду, замесить некрутое мягкое тесто.
3. Тесто обминать не менее 15 минут. Отставить в сторонку на 20 минут.
4. Пока тесто доходит до кондиции, займемся начинкой. Провернуть филе индейки через мясорубку, обжарить на растительном масле ( лучше вообще без масла, если позволяет Ваша сковорода), разбивая фарш вилкой.
5. Добавить к фаршу сухой укроп, паприку, молотый перец и соль.
6. Грибы порезать пластинками и обжарить, добавить к фаршу, перемешать.
7. Тесто раскатать. Слегка припылить его мукой ( муки использовать столько, сколько нужно чтобы тесто не липло к рукам, скалке и рабочей поверхности), сложить втрое и снова раскатать. Данную процедуру повторить не менее 6 раз!!!! Чем больше, тем лучше.
8. Раскатать тесто тоненько - тоненько ( насколько хватит сил), нарезать рифленым колесиком на длинные полоски шириной 3-4 см.
9. Вот такие мафалде получаются.
10. Сварить полученные полосы теста в 2 литрах подсоленной воды до состояния al dente.
11. Откинуть на дуршлаг и сразу ополоснуть под струей холодной воды.
12. Сыры натереть в разные миски.
13. Растопить сливочное масло, спассеровать муку в течении 2 минут на нем
14. влить куриный бульон и сливки, варить до загустения.
15. Добавить в соус фарш с грибами и половину сыра Моцарелла.
16. В смазанную маслом форму выложить половину лапши, затем вылить соус с начинкой
17. сверху выложить оставшуюся лапшу
18. и посыпать Пармезаном и оставшейся Моцареллой. Запекать в разогретой до 160 градусов духовке 30 минут, затем огонь увеличить до образования румяной корочки, но это по желанию.
19. Если хватит сил, дождитесь когда чуточку остынет. У нас не хватило терпения ждать.

Мафалде ( или манфреди) – плоская прямоугольная лапша с неровными краями. Эта лапша была придумана королевским поваром в честь рождения дочери итальянского короля Витторио Эмаунэле третьего. Угощайтесь! Необычайно вкусное блюдо!!! Я не любитель пасты, но это... это просто волшебно!!! Со словами : 8е марта проведем достойно супруг приступил к раскатке пасты. Эх, придется ему теперь 8е марта чаще устраиватьРаз в месяц, не реже, уж больно вкусно!

 

@РозаК, умничка!
Какой аппетитный рецептик мафалде ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

отлично! муж в восторге... да и гостям понравилося....

 

@РозаК, умничка!
Какой аппетитный рецептик мафалде ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

Когда делала мафалде ( или манфреди) или домашняя паста с индейкой и грибами и не сомневалась, что получится вкусно!

 

И как у тебя все получается???