Грибная запеканка на основе теста фило (результат неск. экспериментов)

Сложный рецепт грибной запеканки на основе теста фило (результат неск. экспериментов) домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 318 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 318 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Запеканка

Ингредиенты на шесть порций

• Начинка:
• 250 г грибов портобелло
• 400-500 г шампиньонов
• 1 очень большая луковица
• 1/1, стакана цельной муки (гораздо вкуснее чем белая)
• 1/1, стакана воды/молока
• 3-4 яйца (зависит от их размера)
• чёрный перец свежего помола
• свеженатёртый мускат по вкусу, но с 1/1, ложечки надо.
• 1/1, ч. ложки разрыхрытеля
• 3-4 ложки масла для обжарки (смешать оливковое с подсолнечным или оливковое со сливочным, второе лучше)
• соль по вкусу
• Донышко:
• 1/1, стакана раст. масла (у меня оливковое) или растопить сливочное
• 2 ложки пан. сухарей
• 5-6 листьев теста фило
• Посыпать:
• 20 г кедровых орешков

Пошаговое приготовление

1. 1) Начать с того что сутки до выпекания переложить упаковку теста фило из морозилки (долго оно там ждало моего вдохновения) в холодильник. Оно должно разморозиться в холодильнике.
2. 2) Теперь можно занятся начинкой. В очень просторную сковороду, казан или вок нарезать лук полукольцами, налить масло и только теперь поставить на средний огонь. Таким образом лук растает в масле, его почти не чуствуется в общем блюде, однако аромат и вкус очень нужны для грибов.
3. 3) Грибы сполоснуть под краном и тут же обтереть влажной тряпочкой. Отделить ножки.
4. 4) Нарезать ножки кругляшками, а грибы ломтиками.
5. 5) когда лук прозрачный и мягкий, добавить ножки помешать и обжарить минуты три, теперь добавит и остальные грибы и продолжать обжаривать.
6. 6)К концу обжарки добавить перец и мускат, но НЕ СОЛЬ. Помешать и добавить муку и разрыхрытель. Продолжать мешать эту очень густую смесь ещё минут пять, чтобы все вкусы перемешались и мука слегка сварилась. Оставить охлаждаться. Начинка должна быть абсолютно холодная. (можно до этого этапа сделать заранее и хранить в холодильнике даже пару суток. )
7. Сборка:
8. 1) Форму 26 смазать маслом и обсыпать пан. сухарями, донышко и стенки.
9. 2) Открываем пачку фило, предварительно приготовив влажное полотенце и пекарскую кисточку с мисочкой масла.
10. 3)Каждый лист фило смазывать маслом и уложить в форму. (остальные листы моментально прикрыть влажным полотенцем, они высыхают за 30 секунд!) Если порвался - не беспокойтесь, следующий лист прикроет дырку. Лист за листом, каждый смазаный маслом. Стенки формы таким образом тоже покрываются слоями фило.
11. 4) В отдельной миске взбить яйца и жидкость с солью. Влить в начинку и очень тщательно перемешать. Попробовать. (соль добавляется в последний момент чтобы грибы остались сочными)
12. 5) Переложить начинку в форму с фило и собрать края теста вокруг начинки, помазать их тоже маслом. Посыпать кедровыми орешками.
13. 6) Выпекать в духовке 180 С пока тесто не станет коричневым, начинка упругой, а орешки золотистыми.
14. Подавать лучше горячим хотя холодное было тоже не плохо.

На такой же «подстилке» фило я делала другую, овощную-кукурузную, тоже было удачно. На третий раз я пробовала с консервироваными грибами и только часть свежих. Пришлось добавить чуть грибного супного порошка для вкуса (чего предпочитаю не делать, химия же). Вкусно, но не более. Первый и третий вариант были сделаны в двойном количестве. Первый вариант смели 16 человек за 20 минут. Второй вариант (другие люди и другая встреча) 10 человек съели одну форму. Почему фило? Эффект похожий на слоёное тесто, только более хрустящее и рассыпчатое и ГОРАЗДО меньше масла. В слоёном тесто 50% жира на 50% муки. Причём этот жир это маргарин, абсолютно вредный для здоровья (почитатйте про трансжиры).

 

Я теперь просто обязана приготовить грибную запеканку на основе теста фило (результат неск. экспериментов)

 

Это очень - очень вкусный рецепт!

 

Грибная запеканка на основе теста фило (результат неск. экспериментов) для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.