Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Простой рецепт запеканки из красных ягод под кремом сабайон французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 219 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 219 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четыре порции

• 400 г красных ягод (клубника, малина, смородина, черника. )
• 4 больших яиц (желтки)
• 60 г сахара
• 100 мл сливок для взбивания крема
• 50 мл сухого вина (я брала Мускат)
• 50 мл ягодного ликера ( я брала персиковый + ананасовый)
• сахарная пудра для украшения

Пошаговое приготовление

1. Порезать свежие ягоды.
2. Выложить с мини блюда для духовки.
3. Взбить сливки в крем. Крем готов, когда на поверхности образуются следы. Оставить.
4. Отделить желкти от белков. Желтки и сахар положить в кастрюлю и взбить до тех пор пора жидкость не побелеет.
5. Добавить вино и ликер. Продолжать взбивать.
6. Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. (у меня эл. плита это 2-3). Продолжать взбивать венчиком. Мусс должен превратиться в массу похожую по констистенции на майонез. Когда на поверхности начнут образововаться пузырики, снять с огня, охладить и продолжать взбивать.
7. В охлажденный крем осторожно добавить взбитые сливки. Если это делать неосторожно, то крем может осесть.
8. Включить гриль в духовки на максиум.
9. Выложить крем в центр на ягоды. Оставьте края ягод без крема. Украсьте сахарной пудрой.
10. Поставьте под самый гриль в духовку на 3 минуты.
11. Крем должен слегка подрумяниться.
12. Десерт готов. Приятного апетита!

В оригинальном рецепте используются свежие ягоды и шампанское. За неимением свежих ягод, я брала замороженые и шампанское заменила на вино и ликер. Внимание! Не все сливки взбиваются в крем. Сливки должны быть не менее 30% жирности и очень холодными. У нас это сливки U. H. T. Сабайон - это сладкий крем. Этот крем получается по вкусу необыкновенным. Пока я его взбивала, не переставала снимать пробу. Просто прекрасно сочетается с ягодами.

 

Удобная у вас интсрукция по приготовлению запеканки из красных ягод под кремом сабайон получилась

 

готовила запеканку из красных ягод под кремом сабайон много раз, только немного другой порядок в пошаговом описании рецепта

 

Я тоже обожаю запеканку из красных ягод под кремом сабайон
но сама делала только один раз.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)