Очень простой рецепт желе и джем по одной технологии домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 49. Содержит всего 47 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 49Количество калории: 47 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на семь порций1 кг ягод или фруктов1 кг сахарабольшая кастрюля или таздеревянная ложка с длинным черешкомПошаговое приготовлениеАвтор говорит, что Технология - гениальна в своей простоте - была вычитана у Элизабет Дэвид в книге French Provincial Cooking.В книге технология описывалась применительно к желе из красной смородины.Ягоды, не снимая с веточек, взвесить, засыпать равным по весу количеством сахара, поставить таз на максимальный огонь и постоянно интенсивно мешая варить ровно 8 минут.Затем снять с огня, протереть через сито и разлить по стерильным баночкам.Такой способ варки способ идеален для кислых фруктов - ягод, богатых пектином. Желе получается густым, даже пока горячее. А когда полностью остывает становится как желе, то, что на хлеб можно мазать.Количество продуктов на время варки не влияет, при условии, что выбрана правильная посуда. То есть для малого объема подойдёт ковш или сотейник, если речь идёт о килограммах - нужен таз или большая кастрюля. И обязательно мешать крепкой, длинной деревянной ложкой, потому что кипящий сироп, попавший на кожу гарантирует ожог.Теперь таким способом варю варенье все время. Я не делаю много, максимум 500 г фруктов, но перепробовала уже почти из всего. Получается быстро, вкусно и не заморочено. И необязательно протирать через сито, из абрикосов, например. варила половинками.Приятного аппетита!
Спасибо за подробное пошаговые пояснение, я в твои рецепты заглянула, слюнки сглотнула и с мыслями о желе и джем по одной технологии зашла на форум. А здесь как по-щучьему велению - твоя темка !!!
