Сложный рецепт борьбы с урожаем-икра Заморская,огурцы соленые домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 256 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 59Количество калории: 256 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на одиннадцать порцийДля икры:Кабачки - вес НЕТТО 4,5 кгЛук 1 кгМорковь 1 кгПомидоры - 2 кг.Соль - 6 ч. л.Сахар 3 ч. л.Масло - 100 мл.Чеснок - 2 головки.ПерецУксус 100 гр.Для огурцов (на 3 л. банку):Огурцы 1,5 кгЛистья хрена, вишни, смородины.Укроп.Чеснок - 5 зуб.Соль - 3 ст. л.Пошаговое приготовлениеПомните в фильме Гайдая: «Икра севрюжья, осетровая, щучья. Икра заморская – кабачковая…».Вот и будем готовить кабачковую икру, которая со времен Ивана Грозного утратила приставку «заморская», превратившись в обыкновенную овощную закуску.Моем все овощи.Кабачок разрезаем, вынимаем серединку с семенами. Режем и пропускаем через мясорубку.Лук, морковь и помидоры режем и все овощи пассеруем в масле на сковороде. Затем эту овощную смесь пропускаем через мясорубку и добавляем к кабачкам.Ставим на плиту, добавляем соль и сахар, на 2 часа томиться.Минут за 5 в смесь добавляем уксус и чеснок.Банки я стерилизую в духовке 20 минут при температуре 100 гр.Огурцы.Огурцы вымыть и предварительно замочить в холодной воде часа на 2 ).Затем отрезать «попки», сделать 2 надреза на огурцах.Уложить в чистые банки с пряностями, добавить 3 ст. л. соли, залить холодной водой и поставить в прохладное место (температура в помещении должна быть около 20°С) на 2-3 дня.Затем слить рассол.Рассол кипятить и залить в банку с огурцами. Закрыть крышками.Такие соленые огурцы надо хранить в холодном месте (например, в погребе или холодильнике). Так они прекрасно сохраняются всю зиму и остаются хрустящими (и довольно остренькими – за счет чеснока).ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!Борьба с урожаем продолжается. На подходе яблоки и сливы. И конечно тыквы.
