1) Изюм и вишню предварительно замочите в коньяке (или сладком вине).В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Пропустить этот шаг можно только в том случае, если у вас свежайшая партия мягких и ароматных сухофруктов.Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду. Если вам нужен мягкий изюм для запеканок, пирогов, печенья, фруктовых смесей, оставьте его в мисочке до тех пор, пока он немного не набухнет. Просушите перед использованием и обваляйте в муке.2) Разогрейте духовку до 170С.3) Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким.Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.4) Понемногу добавляем сгущенку, хорошенько взбивая.5) Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции.6) Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно-яичной смеси. Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.7) Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170С около часа.8) Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп:60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс. Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется.Сложный рецепт свердловского кекса домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 286 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 286 килокалорийКоличество порций: 8 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порций200 г муки130 г сливочного масла100 г сахара85 г сгущенного молока1 \2 пакетика ванильного сахара1 \2 чайной ложки разрыхлителя70 г изюма60 г вяленой вишни50 мл коньяка (для вишни и изюма)2 крупных яйца1 десертная ложка сладкого винаСироп:60 г сахара25 г водыВсе продукты комнатной температурыФорма диаметром 20 см (у меня прямоугольная)Пошаговое приготовлениеИзюм и вишню предварительно замочить в коньяке (или сладком вине). В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду.Просушите перед использованием и обваляйте в муке. Я использовала вяленую вишню, потому что изюма у меня было слишком мало. Если добавляете только изюм, то соответственно 130 гр.Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.Понемногу добавляем сгущенное молоко, хорошенько взбивая.Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции. Яйца достаточно крупные (вес 2-х примерно 115 гр)Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно - яичной смеси.Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170 С около часа. Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп: 60 г сахара смешиваем с 25 г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс.Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется.Приятного аппетита!Кекс — сладкое кондитерское изделие с изюмом, джемом или орехами, выпекаемое обычно из бисквитного теста. Кексы могут выпекаться прямоугольной формы или круглой. Ближайший родственник кекса — это русский кулич. В рецепте присутствует сгущенное молоко. Желательно использовать сделанное по ГОСТу, то есть не «Сгущенка» или «Сгущенночка», а Сгущенное цельное молоко!!! Немного интересных фактов о кексах: ************************************************ Багамы ---------------- На Багамских Островах фрукты, орехи и изюм, предназначенные в качестве начинки для кексов, выдерживают в роме от 2 до 3 месяцев. После выпекания кексы поливают ромом, в котором выдерживалась начинка. ************** Германия --------------- Традиционный немецкий кекс штоллен обычно пекут на Рождество в прямоугольной форме и посыпают сахарной пудрой. *************** Румыния ---------------- В Румынии кекс пекут на большие праздники (Рождество, Пасха, Новый год). **************** Швейцария ---------------- В Швейцарии традиционный кекс называют Birnenbrot (грушевый хлеб). Он очень лёгкий и сладкий, готовится с цукатами и орехами. *********************** Великобритания ------------------------ В Великобритании кексы очень популярны. Традиционный кекс на Рождество должен быть покрыт марципаном или белой глазурью. **************************** Соединённые Штаты ----------------------------- Американские кексы очень богаты фруктами и орехами. Пропитывают их сильно ликёрами или коньяком и покрывают сахарной пудрой.
