Балет на кухне: десерт "Павлова

Анна Павлова – легендарная русская балерина начала XX века, которая покорила весь мир своей неповторимой пластикой, грацией и хрупкостью. В ее честь называли духи и одежду. Ее имя носили шоколадные конфеты. Кроме прочего, в ее честь был создан красивейший десерт, напоминавший с виду балетную пачку, покрытую ягодами. Легкий, нежный, изящный.

По одной из версий, рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, говорил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время ее всемирного турне. А вот в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрел повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле Esplanade, где останавливалась Анна. Представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: Такой же воздушный, как Павлова. Так за десертом и закрепилось название.

Существует около 700 рецептов Павловой, но и австралийцы, и новозеландцы, прежде всего предпочитают классический рецепт этого десерта.

Простой рецепт балета на кухне:
десерт "Павлова" американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 21 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 21 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Новый год

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерт, Выпечка
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Сырым
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Яичные белки 4 шт.
• Сахар 220 г
• Крахмал 2 ч. л.
• Лимонный сок 1 ч. л.
• Сливки (от 33% и жирнее) 400 мл
• Сахарная пудра 3 ст. л.
• Ягоды или фрукты 500 г

Пошаговое приготовление

1. Сахар смешиваем с крахмалом.
2. Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ложке, добавляем сахарно - крахмальную смесь.
3. Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать.
4. Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.
5. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки.
6. Остужаем.
7. Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
8. Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.