Rosetta - итальянские хлебные булочки

Несложный рецепт rosetta - итальянских хлебных булочек итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 0 минут. Содержит всего 276 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 0 минут
• Количество калории: 276 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Булочки

Ингредиенты на четыре порции

• Для дрожжевого замеса:
• 200 гр. муки мягких сортов пшеницы
• 200 гр. муки твердых сортов пшеницы
• 4 гр. пивных дрожжей
• 180 мл. теплой воды
• Для теста:
• 20 гр. муки мягких сортов пшеницы
• 20 гр. муки твердых сортов пшеницы
• 4 гр. солода
• 8 гр. соли
• 50 гр. воды

Пошаговое приготовление

1. Итак, со второй попытки, у меня таки получились эти интересные булочки, хотя так как в Италии боюсь никогда не получаться, ибо на нашей муке пока не пишут из каких сортов пшеницы она сделана, и заграничному качеству муки можно только позавидовать.
2. Сначала нужно сделать дрожжевой замес, дрожжи распустить в теплой воде, и добавить муку, у меня конечно, только один вид муки, поэтому добавила 400 грамм и замесила крутое тесто, оставила на 20 часов в теплом месте.
3. Затем, солод я залила кипящей водой, процедила, добавила соль и еще 40 гр. муки и подмешала к опаре, скатала в шар и оставила на 10 минут.
4. Потом, тесто раскатала в прямоугольник, сложила в четверо, и снова раскатала, процедуру повторила дважды, снова сформировала шар и оставила еще на один час.
5. Разделила тесто на 8 шариков. В Италии эти булочки имеют свой закрепленный рисунок, для него даже штампики продаются, я взяла вырубку для цветочков и придавила верхушку, чтобы отпечатался цветочек.
6. Сформированные булочки нужно оставить на 40-50 минут, и только сегодня я прочитала, что оставить их нужно было в холодильнике!!! Во и еще одна хитрость )
7. Духовку нужно очень хорошо разогреть и поставить миску с водой для влажности. При температуре 250 гр. выпекать 15 минут, снизить температуру да 200 гр. и выпекать еще 5 минут. Конечно, с моей духовкой тоже не все прекрасно, термометра у меня нет, все делала примерно. Но, все же этот результат уже ближе к оригиналу, булочки получились с большими дырочками, похож на сыр Обязательно повторю еще раз, только на сей раз в холодильник поставлю, сделаю в форме багета и выпеку в хлебопечке тогда точно все должно получится

Вот, что отыскала буквально сегодня в интернете: булочки Розетта — это воздушные изделия с нежной хрустящей корочкой. Если булочки приготовлены строго по рецепту, то в середине каждой булочки должна быть полость, про которую пекари говорят «Святой дух ночевал». При желании, эту полость можно заполнить начинкой. Секрет этого рецепта — большое количество опары в тесте. По рецепту булочек, тесто для Розетта не дают расстояться в тепле, после того, как булочки сформированы, они «отдыхают» в холодильнике. Вторым секретом приготовления этих булочек является добавление в тесто солода. Он заменяет необходимую «расстойку» теста. При выпечке с булочками происходят настоящие чудеса, они увеличиваются в размерах, как воздушные шарики У меня, конечно, получились не такие красивые, но я очень старалась

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!

 

Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты
спасибо!!!

 

Ещё не готовила, но за рецепт спасибо!

 

Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.