«Пеньки» из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей-фри

Сложный рецепт «Пеньков» из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей-фри домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 37 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 37 килокалорий
• Количество порций: 2 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на две порции

• для желе:
• желатин в гранулах
• грейпфрут – 1 крупный
• для овощей - фри:
• картофель – 2 шт.
• масло растительное для фритюра
• мускатная тыква – 1 кусочек (ок. 10 см)
• для суфле:
• укроп свежий – горсть
• яйца – 2 шт.
• миндаль – 30 г
• для суфле:
• филе судака – 400 г
• для суфле:
• лимон, только сок – 1 шт.
• масло для смазывания форм
• соль
• для украшения:
• креветки королевские – 2 шт.
• яблоки – 1 шт.
• для украшения:
• красная икра – 2 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Приготовим заранее желе. Для этого выдавим с помощью соковыжималки для цитрусовых сок из одного крупного грейпфрута, процедим его через сложенную вдвое марлю. Сок нагреваем и растворяем в нем пластинку желатина (по инструкции на пакетике). Разливаем по формам и ставим в холодильник часа на 3, а лучше на ночь.
2. Филе судака режем кусочками, которые помещаем в чашу блендера, добавляем лимонный сок, предварительно выжатый соковыжималкой, соль и яичные желтки. Взбиваем. Заправляем свежемолотым перцем. Мультиизмельчителем шинкуем укроп и добавляем его к рыбе. Также мультиизмельчителем дробим горсть миндаля и добавляем его в рыбный фарш. С помощью венчика превращаем в густую пену яичные белки. Аккуратно лопаткой смешиваем белки с рыбной массой. Перекладываем смесь в формы (я предпочитаю металлическое кольцо, которое потом снимается) и ставим в разогретую духовку на 20 минут.
3. Яблоко режем тонкими кольцами (предварительно удалив сердцевину). Готовые «пеньки» остужаем и выкладываем на яблочное кольцо. Сверху кладем грейпфрутовое желе, украшаем королевской креветкой и икрой.
4. Мускатную тыкву и картофель режем брусочками, с помощью насадки для картофеля фри. Обжариваем (отдельно) в хорошо разогретом растительном масле. Во время обжаривания картофель солим, а тыкву нет. Выкладываем на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Сервируем вместе с рыбой.

автор рецепта — Анна Карпунова, г. Курск, одна из победителей конкурса «Новогодние рецепты от Кенвуд»

 

Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!

 

очень вкусный рецепт «пеньков» из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей-фри, буду рада воспользоваться рецептом.

 

как вкусно! Я полюбила «пеньки» из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей-фри с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Доброго!
Сегодня приготовила «пеньки» из судака с грейпфрутовым желе и гарниром из овощей-фри по вашему рецепту, ооочень вкусно.
Муж оценил, говорит почаще так делай!
спасибо Вам огромное.