Шоколадные кнёдели (Nougat Knӧdel) и К°

Сложный рецепт шоколадных кнёделей (Nougat Knӧdel) и К° австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 209 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 209 килокалорий
• Количество порций: 14 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Австрийская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Для праздника и может «вкусных» будней хочу предложить Вам австрийский десерт.
• Можно было бы ограничиться им одним, но … в общем - в дополнение ещё одно блюдо - оно тоже из Вены.
• Для шоколадных кнёделей (Nougat Knӧdel) – 12-14 шт
• 120 г муки
• 2 ст. л. мягкого масла
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ст. л. манки
• 200 г творога (я брала обезжиренный)
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 яйцо высшей категории
• 4 ст. л. панировочных сухарей
• 3 ст. л. растительного масла
• 8-10 полных ч. л. шоколадной пасты (холодной)
• По желанию:
• любые ягоды для украшения
• или как у меня апельсин, вымоченный в амаретто.
• ЕЩЁ
• В качестве начинки можно использовать - свежие клубнику, вишню, абрикосы и даже персики, предварительно удалив косточки из трёх последних. )
• Классический Венский шницель с картофелем и салатом
• На 1-2 порцию в зависимости от аппетита )
• 2 кусочка (по 100-150 г) постной свинины
• 1 яйцо большое или 2 маленьких
• 1 ст. л. молока с горкой т. е. 1,5 ст. ложки
• ½ ст. муки
• ½ ст. сухарей для панировки
• 2 щепотки соли
• Щепотка молотого белого или черного перца
• Масло растительное для жарки
• Для картофеля с салатом
• 1-2 шт большого картофеля для салата(т. е. нужен сорт картофеля, который после варки будет мягким, немного рассыпчатым)
• Листья салата - это Feldsalat или обычный, если первого не имеется.
• По желанию - немного лука - лучше белого или порея
• Для маринада:
• 1 ст. л. сахара
• ½ ст. л. соли
• ½ ч. л. белого или черного молотого перца
• 30 мл винного уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 125 мл теплой воды или теплого мясного бульона
• Шницель ставлю вариантом к rous см. здесь, чтоб не было вопросов. ) Знаю, что рецепт один и тот же, но что ж поделать – «классика» она и есть «классика». Приготовление картофеля описала подробно, т. к. думаю, не каждый знает, с каким соусом он готовится. )

Пошаговое приготовление

1. С вечера приготовить Knӧdelи, так вы сэкономите время в праздник, если собираетесь приготовить не одно блюдо. Для тех же, кто может одновременно делать много блюд или вообще собирается приготовить только это блюдо, готовим всё одним часом.
2. Приступим:
3. Масло растереть с пудрой и сахаром, добавить просеянную муку, манку, соль, творог, ввести яйцо. Замесить тесто – если оно будет прилипать к рукам, то подсыпать еще немного муки. Накрыть тесто и оставить отдыхать при комнатной температуре 20-30 минут.
4. В это время нагреть сковороду, налить масло, положить сухари и сразу же убавить огонь. Обжарить их, помешивая 1-2 мин. до золотистого цвета.
5. В сухари можно добавить рубленый орех. Я подавала блюдо с апельсинами, поэтому в сухари добавила натертую цедру апельсина, буквально 1 ч. л. Поставить обжаренные сухари остывать. Хранить их можно в сухом месте в закрытой банке.
6. На присыпанной мукой поверхности сформировать из теста толстую «колбаску», отрезать кусочек в 1-1,5 см. Присыпать руки мукой, из теста сделать небольшую лепёшечку, положить начинку в форме шарика, закрыть тесто и формировать Knӧdelи тоже в форме шарика. Тесто должно хорошо закрывать начинку внутри, чтоб она не вытекла во время варки.
7. Если вы готовите этот десерт накануне, то на этом этапе всё. Положите сформированные шарики на доску на небольшом расстоянии друг от друга, и уберите в морозилку до замерзания. Потом их нужно переложить в пакет и хранить до случая.
8. Достать из морозилки нужное количество заранее приготовленных Knӧdelей (или только что приготовленных) и опустить их вариться в кипящей хорошо подсоленной воде. Кастрюлю нужно накрыть крышкой, а чтоб вода при кипении не выбегала – крышку приоткрыть. Варить точно также как пельмени – опустить, аккуратно помешать, всплывут, дать повариться еще 8-10 минут, затем положить их на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Обвалять в подготовленных сухарях.
9. Подавать с фруктами/ягодами и со сливочным соусом или с шоколадным соусом и несладкими взбитыми сливками.
10. В общем, как украсить тарелочку и что подать допонительно подскажет ваше настроение!
11. Для основного блюда
12. Поставить варить картофель до готовности.
13. В это время приготовить маринад – просто смешать все ингредиенты, мешать до растворения сахара. Нарезать мелко лук – лучше белый или порей. Нарвать руками салат.
14. Отваренный картофель очистить еще тёплым. Нарезать. Смешать с луком, залить маринадом. Оставить на 20 минут. Подавать с салатом.
15. В сковороду налить масло (высотой примерно на 2 пальца). Поставить на плиту потихоньку нагреваться.
16. Смешать яйца с молоком, солью и перцем.
17. Мясо вымыть, обсушить, отбить с двух сторон через пленку до 1-2 мм. Если мясо очень нежное, то лучше отбивать ручкой большого ножа, а не молоточком.
18. В два блюда насыпать муку и сухари. Обвалять мясо в следующем порядке – мука – яйца - сухари.
19. Жарить в раскаленном масле приблизительно 4 минуты - до золотистой корочки.
20. Снять, положить на салфетку. Дать стечь лишнему маслу.
21. Подавать на подогретом блюде с долькой лимона и картофельным салатом.
22. Вот так вот всё очень просто!
23. Хорошего Всем праздника и отличного настроения!

И, это все из Вены. Люблю вспоминать приятные моменты, а еще люблю их снова и снова «создавать».

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.

 

таким способом обязательно попробуем приготовить шоколадные кнёдели (nougat knӧdel) и к°! спасибо!

 

Посмотрела на фото шоколадных кнёделей (nougat knӧdel) и к°, почитала рецепт и чуть язык не проглотила!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!