Булочки с сыром

Непростой рецепт булочек с сыром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 119 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 119 килокалорий
• Количество порций: 16 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 195 г муки пшеничной хлебной
• 90 г муки пшеничной
• 6 г сухих дрожжей или 12 г свежих
• 1 ст. л. сахара
• 1 \2 ч. л соли
• 1 большое яйцо
• 65 г молока
• 75 г water roux (описание дальше)
• 45 г растопленного сливочного масла
• Также
• 1 яйцо для смазки булочек
• тертый желтый сыр например gouda
• красный сладкий перец молотый
• зелень петрушки
• 1 зубок чеснока (можно не добавлять)

Пошаговое приготовление

1. Муку перемешать с сухими дрожжами (со свежих сделать опару)
2. Добавить все остальные ингредиенты и все хорошо перемешать чтобы тесто стало гладким и эластичным. Сделать из него шар, накрыть льняным полотенцем и поставить в теплое место для поднятия на 1,5 часа.
3. Поднявшееся тесто еще раз помять и поделить его на 16 частей (весом примерно 35 г). Сформировать из них продолговатые булочки см 12-15 в длину. Положить их на смазанный маслом и обсыпанный мукой противень на расстоянии 3-4 см друг от друга на 40 мин (прикрыв льняным полотенцем).
4. Перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать тертым сыром, перемешанным с зеленью петрушки и мелко порубленным зубком чеснока, а сверху немного посыпать молотым красным сладким перцем.
5. Выпекать при 180 градусах минут 15 до золотистого цвета. Остудить на решетке.
6. Как сделать water roux.
7. Всыпать в кастрюльку 50 г муки пшеничной хлебной. Добавить к ней 250 мл холодной воды. Все время мешая подогревать на среднем огне пока эмульсия не загустеет и не достигнет 65 градусов цельсия. Если нет термометра - эмульсия должна быть густоты кашки для грудничков, ( если провести ложкой по дну должна оставаться полоса) Эмульсию остудить до комнатной t.
8. С этой пропорции выйдетwater rouxбольше. Остальную можно хранить в холодильники до 2 дней.

Сыр может быть и пармезан или чедар. Приятного аппетита!

 

@shapieva83, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить булочки с сыром по этому простому рецептику.

 

Большое спасибо тебе. Беру в закладки.