1. Для крем-брюле, нагрейте духовку до 140С. Доведите молоко и сливки до кипения и снимите с огня. Взбейте миксером яйцо, желтки, сахар и ваниль, добавьте молоко и сливки. Процедите смесь и распределите на противне слоем в 6-8 мм. Выпекайте 30 – 40 минут.2. Остудите крем-брюле, затем заморозьте. Вырежьте из него кружки диаметром 8 см и верните назад в морозилку.3. Для песочной основы, смешайте муку, соль и сахар с кусочками сливочного масла до получения крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните в фольгу и положите в холодильник на 10 минут. Разогрейте духовку до 180С. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Вырежьте из него кружки диаметром 8 см и выпекайте их 10 минут (до золотистого цвета).4. Для шоколадного крема, замочите желатин в 100 мл воды. Остальную воду, вместе с жирными сливками, сахаром и какао доведите до кипения, затем вылейте горячую смесь на шоколад и мешайте до растворения шоколада. Растопите набухший желатин на медленном огне и добавьте в шоколадную смесь. Поставьте в холодильник. Как только крем начнет застывать (минут через 30 – 40) взбейте сливки до устойчивых пиков и аккуратно, с помощью лопаточки, введите в шоколадный крем.5. Начните собирать десерт. Выстелите формочки диаметром 9 -10 см фольгой. Положите в центр каждой формочки по кружку из песочного теста, затем по кружку крем-брюле. Заполните пространство между кружками и стенками шоколадным кремом, распределите крем небольшим слоем поверх кружков. Положите в морозилку.6. Для шоколадной глазури, доведите до кипения сливки, воду и глюкозу, вылейте смесь на кусочки шоколада и мешайте до его полного растворения. Достаньте шоколадные десерты из формочек и переместите на решетку. Залейте глазурью. С помощью кондитерского мешочка нарисуйте полоски растопленным белым шоколадом. Бока десертов обсыпьте миндальной крошкой. Верните десерты в морозилку.7. Для карамельного соуса, нагрейте сахар с водой на медленном огне до растворения сахара. Увеличьте огонь до среднего и готовьте карамель, не мешая, до золотистого цвета (если по бокам кастрюльки образуются кристаллики, смахните их силиконовой кисточкой, смоченной в воде). Снимите с огня и добавьте сливки. По кусочку добавьте сливочное масло, хорошо размешивая соус. Начните добавлять соль. Пробуйте соус после каждого добавления: он должен получиться достаточно соленым в итоге, но не настолько, чтобы его невозможно было есть! Распределите соус на тарелке и выложите шоколадный десерт поверх него.Сложный рецепт шоколадного делиса с соленой карамелью австралийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 201 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 201 килокалорийКоличество порций: 16 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Австралийская кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на шестнадцать порцийКрем - брюле375 мл жирных сливок135 мл молока1 ч. л. ванильной эссенции7 желтков1 яйцо60 г сахарного пескаПесочная основа250 г муки150 г сливочного масла100 г сахарного пескащепотка соли1 яйцоШоколадный крем230 мл жирных сливок60 г порошка какао190 г воды150 г сахарного песка125 г горького шоколада (порезать на мелкие кусочки)15 г желатина350 г сливок для взбиванияШоколадная глазурь230 мл жирных сливок165 г жидкой глюкозы80 мл воды340 г горького шоколада (порезать на мелкие кусочки)Миндальная крошка50 г жареного миндаля (нарезать на лепестки или мелко порубить)Полоски из белого шоколада150 г белого шоколада (растопить)Карамельный соус250 г сахарного песка50 мл воды150 мл жирных сливок150 г сливочного масла5 больших щепоток морской солиПошаговое приготовлениеДля крем - брюле, нагрейте духовку до 140 С. Доведите молоко и сливки до кипения и снимите с огня. Взбейте миксером яйцо, желтки, сахар и ваниль, добавьте молоко и сливки. Процедите смесь и распределите на противне слоем в 6-8 мм. Выпекайте 30–40 минут.Остудите крем - брюле, затем заморозьте. Вырежьте из него кружки диаметром 8 см и верните назад в морозилку.Для песочной основы, смешайте муку, соль и сахар с кусочками сливочного масла до получения крошки. Добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните в фольгу и положите в холодильник на 10 минут. Разогрейте духовку до 180 С. Раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Вырежьте из него кружки диаметром 8 см и выпекайте их 10 минут (до золотистого цвета).Для шоколадного крема, замочите желатин в 100 мл воды. Остальную воду, вместе с жирными сливками, сахаром и какао доведите до кипения, затем вылейте горячую смесь на шоколад и мешайте до растворения шоколада. Растопите набухший желатин на медленном огне и добавьте в шоколадную смесь. Поставьте в холодильник. Как только крем начнет застывать (минут через 30–40) взбейте сливки до устойчивых пиков.Аккуратно, с помощью лопаточки, введите взбитые сливки в шоколадный крем.Начните собирать десерт. Выстелите формочки диаметром 9-10 см фольгой. Положите в центр каждой формочки по кружку из песочного теста, затем по кружку крем - брюле. Заполните пространство между кружками и стенками шоколадным кремом, распределите крем небольшим слоем поверх кружков. Положите в морозилку.Для шоколадной глазури, доведите до кипения сливки, воду и глюкозу, вылейте смесь на кусочки шоколада и мешайте до его полного растворения. Достаньте шоколадные делисы из формочек и переместите на решетку.Залейте делисы глазурью. С помощью кондитерского мешочка нарисуйте полоски растопленным белым шоколадом. Бока десертов обсыпьте миндальной крошкой. Верните делисы в морозилку.Для карамельного соуса, нагрейте сахар с водой на медленном огне до растворения сахара. Увеличьте огонь до среднего и готовьте карамель, не мешая, до золотистого цвета (если по бокам кастрюльки образуются кристаллики, смахните их силиконовой кисточкой, смоченной в воде). Снимите с огня и добавьте сливки. По кусочку добавьте сливочное масло, хорошо размешивая соус. Начните добавлять соль. Пробуйте соус после каждого добавления: он должен получиться достаточно соленым в итоге, но не настолько, чтобы его невозможно было есть! Распределите соус на тарелке и выложите шоколадный десерт поверх него.Такой десерт можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере. Даже карамельный соус отлично будет лежать в закрытом контейнере в холодильнике – перед подачей его нужно будет лишь слегка разогреть.
я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала что попало готовила и никакого разнообразия А сейчас даже шоколадный делис с соленой карамелью получается здорово!
@Lzuezomp, умничка! Какой аппетитный рецептик шоколадного делиса с соленой карамелью сварганила. Попробуем с большим удовольствием!
