Профитроли с грейпфрутовым желе для Наталки(Ruletka78), с опозданием, но от

Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что-нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!

Замочить желатин в 3 ст.ложках холодной кипяченой воды. Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок.

Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.

Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.

В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.

Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента)

Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.

Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье , вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.

Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.

Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.

Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу-жару, а пар выходит бурно).

Переложить профитроли на решетку, для полного остывания.

Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.

Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену. Отсадить сливки поверх желе из шприца. Удобно это сделать не кондитерским шприцем, а медицинским большим, он называется шприц Жане и продается в аптеках. У него длинный носик, достанет в недоступные для обчного шприца места. Сверху полить растопленным шоколадом.

Непростой рецепт профитролей с грейпфрутовым желе для Наталки(Ruletka78), с опозданием, но от всей души домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 47. Содержит всего 310 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 47
• Количество калории: 310 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• Мука пшеничная – 1 стакан
• Масло сливочное – 100 г
• Яйца куриные крупные – 3 шт
• Соль – щепотка
• Для начинки:
• Грейпфрут – 1 шт
• Лимон ( 1 ч. л. сока)
• Сахар коричневый – 3 ст. л.
• Желатин – 1 ч. л.
• Сливки жирные 35% - 100 мл
• Ванилин – щепотка
• Сахарная пудра
• Шоколад молочный или горький для украшения

Пошаговое приготовление

1. Всем доброго здоровья. Очень мне хотелось сделать что - нибудь для Натули (Ruletочки) к ее Дню рождения, но к сожалению в будни печь нет времени, дождалась воскресенья и вперед. Натуль, хоть и поздно, но от души!
2. Замочить желатин в 3 ст. ложках холодной кипяченой воды.
3. . Грейпфрут разобрать на дольки, удалить пленку и косточки. Размять грейпфрутовую мякоть картофелемялкой с коричневым сахаром в пюре, добавить лимонный сок. Соединить с желатином и убрать в холодильник до полного застывания.
4. Для теста муку просеять на большой лист пергамента или бумаги.
5. В кастрюле вскипятить 1 стакан воды, добавить сливочное масло и соль.
6. Огонь убавить до минимума. Свернуть лист бумаги желобком и непрерывно размешивая венчиком, всыпать тонкой «струйкой» муку в сотейник ( сподручнее воспользоваться помощью ассистента) Снять с огня и энергично вымешать до однородности. Вернуть тесто на огонь и готовить, пока тесто не начнет отставать от стенок.
7. Снять кастрюльку с огня и сразу же вбить одно яйцо, перемешать до полной однородности. Вбить второе яйцо, затем третье, вымешивая каждый раз до состояния гладкой блестящей массы деревянной лопаточкой.
8. Противень смазать маслом и припылить мукой. Кондитерским шприцем отсадить шарики размером с грецкий орех.
9. Поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 7 минут, затем температуру увеличить до 220 градусов и печь еще 10 минут.
10. Вынуть противень из духовки. Готовые профитрольки проколоть с одной стороны, чтобы вышел пар. ( Хорошо бы воспользоваться нитяными перчатками, так как профитроли с пылу - жару, а пар выходит бурно).
11. Переложить профитроли на решетку, для полного остывания. Профитроли отлично хранятся в холодильнике, их можно заморозить и хранить 1 месяц ( только не забыть их проколоть, они должны быть абсолютно пустыми), а при дальнейшем использовании подсушить сначала 5 мин. при 190 градусах.
12. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином в крепчайшую пену.
13. Профитроли аккуратно надрезать ножничками сбоку, оставить типа крышечки. Положить немного желе. Отсадить поверх желе сливки, удобно воспользоваться большим шприцем, не кондитерским. Он называется шприц Жане, продается в аптеках, у него длинный носик ( может кому пригодится)
14. . Сверху полить растопленным шоколадом.
15. Необыкновенно вкусно!
16. Попробуйте, сочетание грейпфрута со сливками приятно поразило. Нежнейшая начинка, с похрустывающим застывшим шоколадом и хрустящими профитролями, с небольшой кислинко - горчинкой и ванильным ароматом! Нам было очень вкусно!

Натуля, еще раз с Днем Рождения. Прости, что с опозданием, зато от всей души!!!! Удачи тебе, милая, и счастья, огромного - преогромного!!!! У меня, конечно, не получается так красиво, как у тебя, но я очень старалась

 

интересный рецепт, надо будет испробовать

 

хороший рецепт. Спасибо

 

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда