Булочки «ереванян»

Непростой рецепт булочек «ереванян» домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 56. Содержит всего 147 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 56
• Количество калории: 147 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Булочки

Ингредиенты на три порции

• мука первого сорта 25 г
• маргарин 250 г
• сахар для теста 375 г
• сахар для обсыпки поверхности 125 г
• яйца для теста 100 г
• или меланж для теста 100 г
• яйца для смазки поверхности 100 г
• или меланж для смазки поверхности 100 г
• молоко цельное 375 г
• ваниль 1 г
• соль 25 г
• дрожжи прессованые 50 г
• масло растительное для смазки листов 15 г

Пошаговое приготовление

1. Булочка «ереванян» изготовляется из дрожжевого сдобного теста, по­верхность смазывается яйцом и об­сыпается сахарным песком. Вес бу­лочки 100 г.
2. Тесто готовят опарным способом из муки первого сорта, с одной об­минкой. Продолжительность броже­ния опары 3,5—4 часа. Готовое тесто делят на куски в 110 г. Кусочки теста подкатывают в шарик и укладывают на листы для расстойки на 40 — 60 минут. Перед посадкой в печь смазывают яйцом, обсыпают сахарным песком.
3. Выпекают булочки 14—15 мин. при температуре 215 — 230° С. опарным способом, с одной обмин­кой. После деления каждый кусок теста укладывают в форму, предваритель­но смазанную растительным ма­слом, и ставят на расстойку на 40— 60 минут. Перед посадкой в печь расстоявшееся в формах тесто смазывают буламаджем.