Рулетики из хлеба с рыбной начинкой

Несложный рецепт рулетиков из хлеба с рыбной начинкой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 36. Содержит всего 192 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 192 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на пять порций

• Хлеб для сендвичей - 10 порций
• Рыба свежая морская ( сёмга) - 200 гр.
• Творог или рикота - 50 гр.
• Оливковое масло, соль, перец, тимьян, соевый соус.
• Для винного соуса:
• 1 бут. сухого красного вина ( 750 мл. )
• 2 ст. ложки сахара
• Выход 100 мл. соуса.
• Для гарнира:
• Картофель
• Сельдерей
• Шафран, соль, оливковое масло, паприка или перец.
• Масло растительное для жарки рулетиков - 2 стол. ложки.

Пошаговое приготовление

1. Необходимо заняться заранее приготовлением винного соуса.
2. Понадобится время и терпение.
3. Итак:
4. Выливаем вино в посудину, добавляем сахар и ставим на огонь.
5. При нагревании сахар полностью раствориться.
6. Необходимо уменьшить огонь и помешивая, добиться полного выпаривания жидкости.
7. Когда содержимое кастрюли начнёт слегка густеть, ловите момент.
8. Снимайте сразу с огня, иначе соус будет горчить.
9. Нам же нужен соус, который сохраняет вкус вина.
10. Можно для начала поэкспериментировать с меньшим количеством вина.
11. Готовый соус оставьте остывать, при остывании станет ещё гуще.
12. Теперь основное блюдо:
13. Кусок рыбы ( предварительно удалить кости) помыть, просушить. Разделить на две части и удалить кожу.
14. Одну часть порезать ножом мелко ( тартар), добавить соль, перец, оливковое масло и соевый соус.
15. Оставить мариноваться рыбу.
16. Вторую часть порезать и загрузить в чашу блендера.
17. Добавить творог ( рикотту) и смешать в однородный крем.
18. Добавить соль, тимьян( по желанию), перец.
19. Тщательно смешать.
20. С хлеба срезать корки и подровнять до одинакового размера.
21. У меня приблизительно 10 на 12 см.
22. Готовим рулетики:
23. На влажную тканевую салфетку уложить хлебные пластинки.
24. Смазать рыбно - творожным кремом.
25. Уложить полоску рыбного тартара ( маринованой рыбы).
26. Помогая салфеткой, завернуть рулеты.
27. Уложить на пищевую плёнку и завернуть Конфеткой.
28. Так поступаем со всеми кусками хлеба.
29. Из этого количества ингредиентов у меня вышло 10 рулетиков.
30. Разогреваем сковороду с маслом.
31. Выкладываем рулетики и обжариваем равномерно со всех сторон.
32. Гарнир:
33. Картофель очистить, нарезать кубиками.
34. Отварить в подсоленной воде с шафраном.
35. Слить воду, охладить картофель.
36. Смешать с сельдереем.
37. Заправить по вкусу - соль, перец, паприка, оливковое масло.
38. Перед подаче отсекаем края у рулетиков и подаём.
39. Приятного аппетита от нонны Пины!

Это блюдо неоднократно опробовано и пришлось по вкусу нашей семье. Надеюсь и вам понравится. Рулетики остаются хрустящими снаружи и вкусная рыбная начинка внутри. Я пробовала использовать и другую рыбу, тоже вкусно. Готовятся рулетики быстро. Только винный соус желательно приготовить заранее. . Можно затем использовать для других блюд. Сельдерей придаёт свежести гарниру. Нелюбители сельдерея могут заменить свежим огурцом. Винный соус внесёт особенную насыщенность вкуса. Этот рецепт я позаимствовала у изветного шеф - повара Heinz Becк, немного изменила состав гарнира. Немец по национальности. Женившись на итальянке из Сицилии, сумел соединить немецкую точность с итальянским разнообразием вкусов. Кроме наград за своё мастерство имеет рестораныв Риме, Германии, Америке. Это фото из предыдущего блюда

 

Надо попробовать