Киш в средиземноморском стиле Ксюнитерапия

ТЕСТО. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.

НАЧИНКА. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками. Сулугуни натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/2 натёртого сулугуни. 1/2 сулугуни отложите для посыпки верха киша. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.

СБОРКА ПИРОГА. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28см (примерная толщина теста 4-5мм). Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы. Вилкой несколько раз проколите донышко киша. Распределите козий сыр по дну формы. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров. Посыпьте верх киша натёртым сулугуни.

ВЫПЕЧКА. Выпекайте пирог в разогретой до t=200С духовке 30 минут.

Сложный рецепт киша в средиземноморском стиле Ксюнитерапия домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 60 минут. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• тесто:
• 200 гр муки
• 125 гр сливочного масла
• 1 яйцо
• 1/1, чайн. ложки соли
• начинка:
• 1 небольшой баклажан (220 гр)
• 2 средних свежих помидора (215 гр)
• 6 вяленых томатов в масле
• 100 гр мягкого козьего сыра
• 160 гр сыра «сулугуни» или «скаморца»
• 3 яйца
• 3 стол. ложки 15% сметаны
• 2 стол. ложки оливкового масла
• 1/1, чайн. ложки молотого орегано
• 1/1, чайн. ложки сухой мяты
• - молотый перец
• - соль
• Кроме того:
• - форма для киша (d дна=23 см, d верха=25 см, высота стенок=2,5 см)
• - сливочное масло (для смазывания формы)
• - мука (для припыления формы)

Пошаговое приготовление

1. набор продуктов для теста: мука, сливочное масло, яйцо, соль.
2. Смешайте просеянную муку с солью и сливочным маслом, порубите ножом в крошку, вбейте яйцо и замесите тесто.
3. Заверните тесто в пищевую плёнку и на час уберите в холодильник.
4. набор продуктов для начинки: мягкий козий сыр, сыр «сулугуни», 15% сметана, яйца, баклажан, свежие помидоры, вяленые томаты в масле, оливковое масло, сухой орегано, сухая мята, мельница с перцем, соль.
5. Баклажан порежьте мелкими кубиками (5 мм), посыпьте щепоткой соли и поместите в дуршлаг на 20 минут.
6. Отожмите баклажаны и обжарьте в разогретой сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца.
7. Вяленые томаты порежьте на небольшие кусочки.
8. Свежие помидоры разрежьте на половинки, удалите семена, затем порежьте мякоть тонкими полосками.
9. «Сулугуни» натрите на тёрке с крупной ячейкой. Разомните козий сыр с мятой и соедините с 1/1, натёртого «сулугуни». 1/1, «сулугуни» отложите для посыпки верха киша.
10. Яйца взбейте со сметаной, щепоткой соли и молотым орегано.
11. При помощи скалки раскатайте охлаждённое песочное тесто между двух слоёв бумаги для запекания d=28 см (примерная толщина теста 4-5 мм).
12. Осторожно снимите верхний слой бумаги и приложите тестом вниз к смазанной жиром и припылённой мукой форме. Затем снимите второй слой бумаги и пальцами равномерно прижмите тесто к краям и дну формы.
13. Вилкой несколько раз проколите донышко киша.
14. Распределите козий сыр по дну формы.
15. Выложите на сыр баклажаны и вяленые томаты, приправьте молотым перцем.
16. Равномерно залейте овощи яичной смесью, сверху положите полоски свежих помидоров.
17. Посыпьте верх киша натёртым «сулугуни».
18. Выпекайте пирог в разогретой до t=200 С духовке 30 минут.
19. Томаты можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Помидоры разрежьте на половинки и освободите от мякоти. Противень застелите фольгой, выложите помидоры и смажьте их тонком слоем растительного масла. Приправьте базиликом, тимьяном, розмарином и шалфеем, а затем посолите крупной солью. Духовку разогрейте до t=60 С, готовьте помидоры 5 часов. Увеличьте температуру до 160 градов и готовьте ещё 20 минут (помидоры должны скукожиться, а жидкость в них выпариться).
20. Остуженные помидоры залейте оливковым маслом или прокалённым подсолнечным. Храните в холодильнике (месяц точно хранятся).

Этот безумно вкусный, сочный, сырно-овощной пирог я хочу подарить одной очень хорошей и красивой девочке. Ксюнь (стрелец), вязанку чеснока кинула со смыслом... Посылаю тебе кучу чмоков и охапку улыбок, жду ответных! Песочное тесто вполне можно заменить слоёным бездрожжевым, получится не менее вкусно (форму в таком случае используйте с более высокими стенками, 3, 5-4см). Угощайтесь!

 

спасибо за отличный рецепт!

 

Это очень - очень вкусный рецепт!