Конфеты Ириски

Очень простой рецепт конфет Ириски русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 минут. Содержит всего 148 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество калории: 148 килокалорий
• Количество порций: 65 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на шестьдесят пять порций

• Сахар коричневый Мистраль - 300 г
• Мед 130 г
• Сливочное масло 130 г
• Жирные сливки 30% или сметана - 250 мл

Пошаговое приготовление

1. Мед и сахар смешиваем в кастрюльке и ставим на маленький огонь.
2. Доводим до кипения и варим до янтарного цвета, приблизительно 10 минут.
3. По частям добавляем масло комнатной температуры.
4. Вливаем горячие сливки.
5. Варим до нужной консистенции.
6. Проверяем на готовность: капаем по паре капель нашей смеси на холодную поверхность, даем застыть и пробуем, устраивает ли консистенция.
7. Форму 20 на 30 застилаем пергаментом и промазываем сливочным маслом. Выливаем готовую смесь и даем остыть, но не полностью.
8. Еще мягкий ирис разрезаем ножом на квадратики.
9. Даем остыть полностью.
10. Такие ириски будут лакомством для вас и ваших деток. В наших ирисках нет химии и ароматизаторов.
11. Приятного чаепития.

Конфеты ириски являются изобретением советских кондитеров. Самыми вкусными были ирис Золотой ключик и Кис-кис. А название ирисок восходит к ботаническому цветку «ирис». Конфеты получили своё название по пёстрой окраске компонентов, из которых они изготавливались. Это сахар, шоколад, сливки. В Советском Союзе получили распространение мелкие конфеты в обёртке — ириски. Процесс изготовления состоит из последовательного добавления и нагревания ингредиентов в варочном котле и уваривания до конечной температуры 120—130 °C, в результате которой смесь всё ещё остаётся достаточно жидкой. Готовую смесь охлаждают на охлаждающем столе с водяной рубашкой приблизительно до 60 °C. После остужения смесь становится достаточно густой и невязкой, чтобы её можно было поместить в специальный аппарат, из которого выходит жгут ирисной массы определённой толщины. Готовый жгут поступает непосредственно в ирисозавёрточную машину, где он разрезается и заворачивается в этикетку с подвёрткой или без. Используется несколько видов этикетки: парафинированная бумажная, металлизированная «Твист» (OPP), парафинированная подвёртка, алюминиевая пищевая фольга (подвёртка). Современные ирисозавёрточные машины способны оборачивать одновременно до 3 слоёв этикетки и выпускать в смену от 500 кг до нескольких тонн. После оборачивания продукция охлаждается в специальных туннелях, после чего отправляется в сушилку, где при температуре около 38 °C происходит кристаллизация, за счёт которой можно добиться требуемой консистенции готового продукта (к примеру, полутвёрдый ирис из тянучей массы). По форме ирис может быть параллелепипедный (кирпичик), квадратный и формованный (разлитый в произвольные формы

 

@khruschyova98, умничка!
Какой аппетитный рецептик конфет ириски сварганила.
Попробуем с большим удовольствием!

 

супер задумка - буду заглядывать!

 

спасибо, когда будет не лень попробуй и этот вариант конфет ириски

 

спасибочки khruschyova98
попробуем обязательно