Простой рецепт острого соуса чилийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 30 минут. Содержит всего 30 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: до 30 минутКоличество калории: 30 килокалорийКоличество порций: 1 порциюСложность: Простой рецептНациональная кухня: Чилийская кухняТип блюда: СоусыОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыИнгредиенты на одну порциюПомидор 1 кг.Перец чили 100 г.Перец черный молотый 1 ч. ложкКориандр молотый 1 ч. ложкСахар 2 ч. ложкПоваренная соль 2 ч. ложкУксус 9% 2 ст. ложкЧеснок 15 г.Пошаговое приготовлениеОстрый соус на основе помидор и перца чили - один из самых любимых в моей семье. Он отлично подходит к любым мясным блюдам, блюдам из птицы, как заправка к различным супам и подливам, идеально сочетается с макаронными изделиями и рисом, добавляется в пиццу, ну, а я люблю его просто намазывать на кусочек свежего ржаного или пшеничного хлебушка. В общем, крайне универсальный продукт, и применение его зависит только от Вашей фантазии. Острый соус не только очень вкусный, но и крайне полезный (естественно, в умеренных количествах). При этом соус довольно быстро и просто готовится, а также может долго храниться в холодильнике, благодаря универсальному консерванту - столовому уксусу. Итак, приступаем к приготовлению яркого, ароматного и вкусного острого соуса. Первым делом подготовим помидоры, которые и будут основой будущего соуса.Помидорки нужно измельчить любым удобным для Вас способом - в блендере, в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку. Я предпочитаю для таких целей использовать блендер, превращая помидоры в однородную пюреобразную массу. Кожицу с помидорок я не снимаю.Далее нам необходимо заняться острым перчиком чили. При работе с этим жгучим представителем я всегда использую перчатки, иначе руки будут «гореть» - не слишком приятные ощущения, доложу я Вам. Перчик я нарезаю, не извлекая косточки, так как в них, во - первых, содержится немало пользы, а, во - вторых, немало остроты. Но, насколько мне известно, у некоторых людей появляется изжога от этих самых косточек, поэтому здесь всё на Ваше усмотрение. На вкус это сильно не влияет.Точно также, как и в случае с помидорами, пюрируем нарезанные перчики. Вот такая красивая яркая жгучая масса получается.Следующим шагом мы берём сотейник или кастрюльку (желательно с толстым дном) и заливаем туда подготовленные помидоры и перец.Добавляем специи (я считаю, что кроме кориандра и чёрного перца здесь всё остальное - излишне), сахар и соль.Хорошенько перемешиваем все составляющие и ставим кастрюльку на средний огонь (осторожно - масса будет «плеваться»). От помидоров будет образовываться пенка, я лично не вижу никакой необходимости её снимать - через 5-10 минут она сама пропадёт. Варим, не накрывая крышкой и периодически помешивая, до исчезновения «сырого» запаха (10-15 минут). Масса довольно сильно уваривается, становится густой, тут уже регулируйте густоту на Ваш вкус.В конце добавляем давленный чеснок и уксус и варим ещё 5 минут.Закатываем в банки или же просто переливаем в удобную ёмкость. Из данного количества ингредиентов у меня вышла бутылочка в 500 мл. Приятного аппетита!
Именно острый соус часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
