Слоёные дрожжевые булочки

Сегодня предлагаю вам приготовить слоёные дрожжевые булочки, но не простые, а солёные, со шкварками. Рецепт не для слабонервных!))) Булочки уж очень калорийные, но в нашей семье их очень любят. Шкварки, для тех кто не знает, что это такое и с чем едят — это топлёные куски свиного свежего сала и немного отжатые от лишней жидкости, а жидкость в будущем — смалец.

Рецепт я взяла из старой книги «Закарпатськi народнi страви», количество коржиков выходит 1 кг. Честно признаюсь, на фото я готовила двойную порцию, уж так они у меня улетучиваются. В оригинальном рецепте дрожжи нужно добавлять прессованные (25 г), но я их не очень люблю использовать и добавляю сухие.

Простой рецепт слоёных дрожжевых булочек украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 246 килокалорий.

• Время подготовки: 2 часа 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 246 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пикник, перекус, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на двадцать порций

• Дрожжи сухие 10 г
• Мука пшеничная 500 г
• Смалец 160 г
• Сметана 285 г
• Соль 9 г
• Шкварки 140 г
• Яйца куриные 4 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для слоёных дрожжевых булочек нужно взять муку, шкварки, смалец (жир свиной), яйца, дрожжи, соль, сметану.
2. Муку, как и обычно во всех рецептах, просеять через сито. Добавить соль и дрожжи.
3. Добавить измельчённый смалец. Перед добавлением, желательно, чтобы смалец был твёрдым, тогда его легче измельчать.
4. Шкварки можно порубить большим ножом или облегчить себе жизнь и смолоть немного в блендере.
5. В такую кашицу они превратились. Очень сильно молоть не нужно, так как в булочках должны попадаться крупинки шкварок.
6. Добавить шкварки в муку, отправить желтки 3 яиц и сметану. Замесить тесто средней консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам.
7. Приготовленное тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности.
8. Сложить конвертом, как обычно делают с слоёным тестом.
9. Развернуть вниз швом и оставить на 15 минут. Этот процесс повторить 3 раза.
10. В третий раз раскатать круг толщиной 5-7 мм и выемкой вырезать круги.
11. На поверхности кругов сделать ножом крупную сетку. Переложить булочки на лист для выпекания смазанный смальцем или маслом. Оставить на 1-1,5 часа, после чего смазать взбитым яйцом (сверху можно присыпать тмином) и выпекать в духовке, разогретой до 200°С, до готовности.
12. Вот такие красивые булочки, не сладкие, а солёные, но калорийные!)))

 

вы там знаете толк в еде

 

@kh_lyuba, спасибо за рецепт! Очень люблю слоёные дрожжевые булочки!

 

Очень вкусно! Всем гостям понравилось.