Пицца с грудинкой и луком-шалот

Непростой рецепт пиццы с грудинкой и луком-шалот итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 15 минут. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа 15 минут
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Паста и пицца, Итальянская кухня

Ингредиенты на одну порцию

• Пшеничная мука 3 стакана
• Вода 1 стакан
• Сухие дрожжи 10 г
• Сахар 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лимонный сок 1 чайная ложка
• Зеленый базилик 1 стебель
• Помидоры в собственном соку 100 г
• Лук - шалот 1 головка
• Копченая грудинка 200 г
• Сыр моцарелла 150 г
• Итальянские травы 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. В воду комнатной температуры добавляем дрожжи, сахар, соль и оливковое масло. Все перемешиваем до однородного состояния. Даем постоять минут 5-10.
2. В жидкость добавляем муку (для начала 2,5 стакана). Начинаем замешивать тесто, при необходимости добавляя оставшуюся муку. Тесто должно быть податливым и немного липнуть к рукам.
3. Готовое тесто скатываем в шар, немного разминаем укладываем в глубокую емкость, слегка присыпанную мукой, накрываем салфеткой или полотенцем (тесто должно немного дышать) и убираем в темное теплое место на 1, а лучше всего 2 часа.
4. Томаты в собственном соку измельчить в блендере. При необходимости добавить соль, сахар, лимонный сок (бальзамический уксус, белый винный уксус, тут дело вкуса). Все перемешать.
5. Увеличенное в 2-3 раза в объеме тесто немного разминаем. Отделяем необходимый для приготовления кусок (у меня на 1 пиццу уходит около половины получающегося теста), раскатываем как можно тоньше.
6. Переносим основу для пиццы на слегка припыленный мукой противень (я лично переворачиваю его и готовлю на наружной поверхности, так потом легче готовую пиццу снимать с него).
7. Равномерно распределить по тесту соус, не доводя до краев 1-1,5 см.
8. На соус выложить листья свежего зеленого базилика (можно и фиолетовый, но зеленый гораздо ароматнее).
9. Выложить нарезанный полукольцами или перьями лук - шалот (можно заменить на лук - порей или красный салатный лук), затем выложить грудинку.
10. Обильно посыпать натертой на крупной терке моцареллой (моцарелла должна быть блочной, можно заменить сулугуни).
11. Запекать в предварительно разогретой до максимально возможной температуры духовке в режиме конвекции на самом верхнем уровне. Время выпекания 5-7 минут (больше не надо). Слегка подгоревшие края пиццы свидетельствуют о полной готовности (кстати это создает эффект дровяной печи).
12. Выложить готовую пиццу на доску. Слегка сбрызнуть оливковым маслом (это даст неповторимый блеск) и посыпать сухими итальянскими травами.
13. Разрезать на порционные куски и подать к столу.
14. Самое важное!!! Съесть готовую пиццу как можно быстрее, пока она горячая!!!

Приятного аппетита!

 

@Ouhooko, спасибо за рецепт! Очень люблю пицца с грудинкой и луком-шалот!