Щи на курином бульоне с луком пореем

Несложный рецепт щей на курином бульоне с луком пореем домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 36 килокалорий.

• Время подготовки: 12 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 36 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на десять порций

• Курица 500 г.
• Вода 3 л.
• Капуста белокочанная 1 кг.
• Лук репчатый 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• Картофель 300 г.
• Морковь 100 г.
• Лук - порей 200 г.
• Пищевая соль 1 ст. ложк
• Специи и приправы 1 ч. ложк

Пошаговое приготовление

1. Приготовление щей начинаем с варки бульона. Для бульона используем любые части курицы, вполне подойдет спинка. Промываем куриное мясо, срезаем видимый жир (выбрасываем), кладем курицу в подходящую кастрюлю и заливаем холодной водой.
2. Укроп промываем. С луковицы снимаем верхний слой шелухи, от укропа берем только стебли (остальное пригодится в конце приготовления щей). Добавляем луковицу и укроп в кастрюлю с курицей. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем соль. Затем на среднем огне варим курицу до готовности. В зависимости от размера и вида используемых частей это занимает от двадцати минут до закипания, я варю обычно минут тридцать минимум.
3. Пока готовится куриный бульон, займемся капустой. С кочана капусты снимаем верхние, порой грязноватые или поврежденные листья, разрезаем кочан на четыре части, вырезаем кочерыжку. Затем шинкуем капусту не очень мелко.
4. Из готового бульона извлекаем курицу, луковицу и укроп. Куриное мясо снимаем с костей и пока отставляем, луковицу и укроп выбрасываем, они нам больше не пригодятся, все что можно они бульону уже отдали. Бульон процеживаем через сито и возвращаем на огонь.
5. Когда бульон закипит, выкладываем в него подготовленную капусту. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим капусту по полуготовности.
6. Картофель и морковь моем и чистим. Картофель нарезаем достаточно крупными дольками.
7. Морковь натираем на крупной терке (или мелко нарезаем).
8. Когда капуста проварится, добавляем к ней картофель и морковь.
9. Лук - порей промываем, снимаем верхний слой, нарезаем колечками. Добавляем лук - порей в кастрюлю к остальным ингредиентам.
10. В конце приготовления пробуем щи на соль, при необходимости подсаливаем. Добавляем приправы по вкусу.
11. Укроп мелко нарезаем, добавляем в готовые щи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем на полчасика, «отдохнуть».
12. На дно порционной тарелки кладем немного куриного мяса (которое мы отставили на шаге 4).
13. Наливаем в тарелку горячие щи. Подаем с майонезом или сметаной, по вкусу, кому то нравится и просто молоком щи «забелить». Приятного аппетита!