Непростой рецепт американской классики: салат Цезарь домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 39. Содержит всего 27 килокалорий.Время подготовки: 13 минутВремя приготовления: 39Количество калории: 27 килокалорийКоличество порций: 2 порцииСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СалатыИнгредиенты на две порцииДля приготовления салата Цезарь нам потребуются:Салата Романо - 2 щедрых пучкаЧесночные крутоны - 2 чашкиПармезан (пластинки) - 40 гДля приготовления соуса Цезарь нам потребуются:Яичный желток - 2 шт.Оливковое масло - 100 млЧеснок - 1-2 зубчикаДижонская горчица - 1/1, ч. л.Уорчестерский соус - 1/1, ч. л.Соус табаско - пара капельЛимонный сок - 1/1, ч. л.Пармезан тертый - 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеПродукты, которые нам потребуются для приготовления двух порций салата Цезарь и для приготовления соуса Цезарь.Готовим соус для салата Цезарь. Чеснок пропускаем через пресс. Смешиваем с лимонным соком, горчицей, уорчестерским соусом и табаско. Добавляем желтки и взбиваем. Постепенно добавляем оливковое масло и взбиваем, пока соус слегка не загустеет. Добавляем тертый пармезан и перемешиваем.Приготовление салата Цезарь. На тарелки выкладываем половину салатных листьев, поливаем частью заправки, сверху выкладываем остальной салат. Можно поступить и иначе - смешать все салатные листья с половиной заправки и уже потом выложить на тарелки.Поверх салатных листьев выкладываем крутоны, поливаем оставшимся соусом, посыпаем пластинками пармезана.Подаем салат Цезарь к столу.Как водится, начну с пары слов об истории возникновения этого замечательного блюда.Свое название салата Цезарь получил, как и Кобб салат, по имени своего создателя - Цезаря Кардини. По официальной версии салат был создан 4 июля 1924 года (в День Независимости США), когда владелец нескольких ресторанов, Цезарь Кардини, зашел на кухню и не обнаружил там ничего кроме салата романо, крутонов и пармезана. Меж тем посетители ресторана хотели есть. Не долго думая, Цезарь сделал почти классический соус и заправил им этот нехитрый набор продуктов. К его удивлению салат пришелся по вкусу посетителям и был успешно включен в меню.Таким образом, классический салат Цезерь не включает в себя ни курицу, ни помидоры, ни отварное яйцо. Что касается соуса, то он представляет собой вариацию на тему майонеза и состоит из оливкового масла, сырого яичного желтка, лимонного сока, чеснока и вустерского соуса, который придает соусу Цезарь неповторимый вкус. По одной из версий классическая заправка также включала в себя тертый пармезан и соус табаско.Что касается анчоусов, то по свидетельству дочери Цезари Кардини, ее отец никогда не добавлял их ни в салат, ни в соус, а легкому привкусу анчоусов салат обязан их наличию в составе уорчестерского соуса.Но прежде, чем приступить к самому рецепту, скажу пару слов про крутоны, которые подходят для Цезаря. Для их приготовления потребуется порезанный на небольшие кусочки хлеб, оливковое масло, измельченный чеснок и тертый пармезан. Чеснок смешивают с маслом, обмазывают этой смесью кусочки хлеба и подсушивают в духовке. Еще теплые крутоны посыпают небольшим количеством тертого пармезана.А теперь сам рецепт.
@n_varya, очень интересная идея! ща попробуем приготовить американскую классику: салат цезарь по этому простому рецептику.
