Домашняя сыровяленая говядина с кофе и можжевельником

Простой рецепт домашней сыровяленой говядины с кофе и можжевельником домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 59. Содержит всего 231 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 59
• Количество калории: 231 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг мяса говядины (молодой), вырезки, вдоль волокон, как и полагалось
• 40 гр. морской соли
• 30 гр. сахара
• 4 гр. молотого кофе
• 10 гр. крупно смолотого черного перца
• 10 гр. ягод можжевельника, раздавленных в ступке
• 5-6 лавровых листиков
• и еще смесь из мельнички для мяса (перцы, в том числе розовый, анис, паприка, розмарин, тимьян и проч )

Пошаговое приготовление

1. Смешала специи, хорошенько натерла ими кусок мяса со всех сторон. Нашла подходящий по размеру пластиковый контейнер, уложила мясо туда, сверху прижала подходящего размера досочкой разделочной. Сверху в качестве груза положила мешочек с песком (сказать по правде, служит он у нас в медицинских целях, но тут как никогда пригодился).
2. Мясо вместо холодильника, благо погода позволяет, вялилось на балконе. Через день я его переворачивала и сливала жидкость. Через дней 10 мясо достала, обсушила.
3. По оригинальному рецепту нужно было специи все снять, а я, наоборот, добавила точно такую же смесь сделала, но в половинном размере. И без лаврушки. Снова оформленный кусок мяса положила на решетку и отправила в холодильник. Но аромат от специй забил в этом холодильнике всё ))
4. Пришлось найти тонкую белую бумагу, обернуть мяско и так довяливать.
5. С общей сложности сейчас куску почти месяц

Очень интересный вкус! Кто б мог подумать, что сочетание мяса и кофе так выстрелит! И можжевельник какую-то непередаваемую нотку дает, очень пикантную и брутальную Отлично кушать даже просто так ))) Ну а в компании с хорошим вином, и даже в сочетании с отдельными фруктами и овощами будет просто отлично обязательно подам его в виде карпаччо, как гуся, например, с зеленым салатом, маслом и пармезаном будет очень достойно! Что могу сказать. При возможности сделаю еще и поэкспериментирую с разными специями

 

отличный рецепт, забираю без раздумий, и обязательно опробую
Спасибо

 

Я первая на такую красоту и конечно вкусноту

 

Спасибо дорогуша чувствую рецепт домашней сыровяленой говядины с кофе и можжевельником станет любимкой
хочу хочу