Простой рецепт анчоусного Хлеба средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 52. Содержит всего 208 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 52Количество калории: 208 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Средиземноморская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порций15 г свежих дрожжей или пакетик (11 г) сухих250 мил тёплой воды500 г хлебной муки (или просто белой)4 ст. ложки ол. масла1 коробочка анчоусов - открыть, отцедить и обсушить на бумаге (35 г чистого веса)1 ст. ложка бренди (коньяка)1/1, ч. ложки солиДля верха:2 ст. ложки ол. масла1/1, коробочки анчоусов (15-20 г) без маслаПошаговое приготовление1) В 150 мил. тёплой воды покрошить дрожжи, добавить 150 г муки, смешать в однородную кашицу, укрыть и оставить подниматься на 30 минут. Если у вас сухие дрожжи, сначала смешайте их с мукой и потом с водой. Через 30 минут у вас будет очень пористая смесь.2) Пока что, в маленький ковшик поместите анчоусы и ол. масло и помешивая погрейть их на маленьком огне. Анчоусы растают и превратятся в пасту. Добавить ложку бренди, смешать и дать остыть.3) Добавить в тесто остальные воду и муку, соль и смесь анчоусов. Замесить очень мягкое тесто.4) Перенести тесто на столешницу и вымесить в течении 5 минут. Подпылять как можно меньше, что бы тесто было очень мягкое.5) Вернуть тесто в миску, укрыть и дать ему подняться вдвое, примерно час.6) Вынуть тесто и хорошенько обмять. Скатать в шар, 20 см диаметром и поместить на протвень устеленый бумагой для выпечки. Покрыть влажным полотенцем или вставить весь противень в полиотеленовый мешок, надуть его и завязать. Дать опять подняться вдвое, около 40 минут.7) Нагреть духовку на 220 С.8) Снять покрытие с подошедшего каравая. Осторожно сделать пальцами углубления на поверхности и воткнуть в каждую ямочку кусочек анчоуса. Побрызгать кисточкой ол. масло повсей поверхности. Выпекать этот каравай минут 25, до золотистого цвета и глухого звука если стучать по донышку.9) Едят в тот же день, с овощными, томатными и рыбными супами или с хорошими овощными салатами. На завтра его можно обжарить слегка в грилле. Можно нарезать треугольничками и заморозить (на месяц).Осень это сбор плодов оливковых деревьев, свежайшее ол. масло в доме сразу возбуждает на всякие «оливковые» блюда. Подсказка: Хотите узнать купили ли вы действительно экстра вирджин бла-бла??? Поставте бутылку с маслом на два дня в холодильник. Если загустело и стало почти совсем твёрдым - это чистейшее оливковое масло. Если этого не произошло - к нему подмешано другое раст. масло.
