Ризотто алла Вогерезе

Сложный рецепт ризотто алла Вогерезе итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 31. Содержит всего 111 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 31
• Количество калории: 111 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Ризотто

Ингредиенты на четыре порции

• Рис для ризотто ( арборио, карнаролли) 300 г
• Сладкий крупный перец 1 шт. ( у меня по половинке красного и зеленого)
• Помидор крупный 1 шт.
• Овощной бульон 1,5 л
• Масло сливочное 50 г
• Пармезан тертый 4 ст. л.
• Масло оливковое
• Соль
• Перец
• Для овощного бульона:
• Капуста белокочанная
• Перец сладкий
• Морковь
• Лук репчатый
• Сельдерей
• Петрушка
• Укроп - все в произвольных количествах

Пошаговое приготовление

1. Ризотто делаю впервые, строго не судите, ежели что не так.
2. Варим овощной бульон, все овощи брала на глаз и на свой вкус.
3. Перец очищаем от семян и плодоножки, режем кубиками.
4. Помидор крестообразно надрезаем, кладем в кипяток на минуту, снимаем кожицу. Режем на кубики.
5. В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем перец с помидором до мягкости, минут 10, помешивая. Посолить, остудить, превратить блендером в грубое пюре.
6. Бульон держать на маленьком огне в теченни всего процесса приготовления ризотто.
7. Насыпать рис в кастрюлю, влить 1 половник бульона и варить рис при постоянном помешивании деревянной ложкой, пока не впитается вся жидкость. Влить еще 1 половник бульона, варить до впитывания. После этого вливать по 1/1, половника и каждый раз до впитывания, не забывая ПОСТОЯННО помешивать.
8. Когда рис будет готов ( у ризотто кремовая ткстура, но рисинка в середине чуток твердая), это примерно через 25 минут, огонь выключить и добавить сливочное масло и овощную смесь, сыр пармезан. Я сыром присыпала сверху.
9. Подавала как самостоятельное блюдо и как гарнир к курице.

Вогера- небольшой городок на юго-западе Ломбардии. Этот рецепт готовят там с начала ХIХ века. С утра сегодня увидела рецепт Паприка-ризотто Виктории Passion1963 и решила присоседиться, надеюсь Вика будет не в обиде Остатки бульона с овощами не выбросила, а провернула в блендере и получилось вкусное младенческое пюре Ностальжи

 

И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!

 

@k_asya, очень аппетитное фото ризотто алла вогерезе

 

Отличный рецепт! Спасибо, k_asya. Забираю в закладочки! Спасибо!!!

 

Обалденный рецептик ризотто алла вогерезе. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!!

 

Вкусо, красиво и незатратно!!!

 

Обязательно приготовлю!
Спасибо за рецептик!

 

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

 

Как это должно быть вкусно!!!!

 

спасибо за рецепт
очень люблю ризотто алла вогерезе