Вот слышу постоянно: то не ем, а то не комильфо... фигура, мол, то да сё...А я (вот бросайте в меня тяжёлыми предметами! всем, что под рукой!), я ем всё - вернее, всё, что мне нравится!!! Правда, с количествами тут другая история - приходится ограничивать, ну дык лучше понемногу, чем ничего...Некоторым удалось отказаться от хлеба, а я никогда и ни за что!!! Ела и буду есть! Правда, я ем его только на завтрак - чтоб как бы потом сжечь за день всё в какой-то воображаемой топке, где якобы сгорают наши калории... Эх... Мифы...Одним словом, не ем покупной хлеб давно (вы это знаете), очень люблю пробовать новые рецепты хлеба, прям-таки, коллекционирую их (жаль, все не перепробовыть!)... эх-ма, никак кисло-сладкий классический из Риги и радзивилловский найти не могу! Паутина оказалась бессильна, а говорили, обещали... обидно, панимаш...И вот недавно испекла тостовый хлеб, по идее он должен печься в особой форме, которая называется пульман, то бишь хлеб в ней получается квадратиком. Но поскольку такой формы у меня ЕЩЁ нет (надеюсь, что будет! только не знаю, куда всё класть...), то за неимением гербовой пекла в обычной форме кирпичиком.Хлеб получился на славу - гляньте, как он вырос (ну не Мистер Бомбастик ли?), и на вкус неописуемо хорош: нежен, мягок, воздушен - без привкуса ваты как в покупном... И рецепт простой... так что рекомендую, получится у всех! Зато удовольствия - море!Итак - от болтовни к делу!!! Сразу оговорюсь: рецепт простой, но как всё хорошее не делается в спешке... Поспешишь - людей насмешишь... мне вообще критерий оценки (вот - блога мне мало!) как то быстро - значит 5! кажется наивным и детским на кулинарном сайте: не яишницу собрались жарить, мол, кто быстрее (хотя скоро я вам и яишницу загружу и надеюсь, что удивлю! но это потом!)...Ясное дело, что приготовим все продукты и весы: я всё честно взвешивала, только с аскорбинкой не комильфо получилось, щепотку махнула...Ставим старое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожже свежие ввожу сразу в муку (перетираю до крошки), затем добавляю воду. Вымешать до хорошего образования колобка и поставить для созревания или на 5 часов при 24° или на 15 часов при 5°.Я ставила на балкон, всего на 12 часов, уж очень оно бурно себя вело, наверное, потеплее было чем 5°... да не наверное, а точно... Просто в холодильнике у меня маста мало...Помню как-то (ну в период девичества) заходим стайкой в троллейбус, ну так компашкой и хотели сесть все гуртом-да разом, молодёжь! Места были, но рассеяны по всему салону... мы задумались: садиться или нет. Один из ребят и говорит: да нет не будем, МЕЛА МАСТО... ой, МАСТО МЕЛА... короче, все поняли, что он хотел сказать, что места для всех мало... Но это МЕЛА МАСТО так с нами и осталось...На фото видно, как оно выросло и какими пошло пузырями, наверное, от волнения...Тесто заводим как обычно: масло добавляем в самом конце... мешаем, мешаем, вымешиваем до хорошего колобка... Даём подойти - тесто взлетает прямо, фантастика какая-то! Теперь формуем хлеб - у меня вон кирпичик... я его руками легко придавила в лепёшку, затем плотненько свернула в колбаску, края хорошо защипала. Кладём в форму и даём подойти - час или около того, надо следить за состоянием теста: неверояно быстро подходит, вот такое пышное и воздушное!!!Печь греем до 220° - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40... У меня верх быстро потемнел, так как вырос и почти упёрся шапкой в верх духовки, я его и прикрыла фольгой...Остужаем...Нарезаем...Вкушаем...Любуемся...Какова структура, а?Что? и теперь не будете есть хлеб? ну тогда я не знаю... тогда мне этот мир так никогда и не понять...Сложный рецепт хЛЕБА тостового (pullman) МИСТЕРА БОМБАСТИК домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 21. Содержит всего 149 килокалорий.Время подготовки: 15 минутВремя приготовления: 21Количество калории: 149 килокалорийКоличество порций: 12 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на восемь порцийКоличество продуктов я уменьшила вдвое (получился 1 кирпичик), так как я не ем мого хлеба, но он такой вкусный, что можно смело печь и больше!Продукты для притвора (старого теста):Мука пшеничная - 250 гВода - 170 млСоль - 5 гДрожжи свежие - 5 гПродукты для теста:Притвор (старое тесто) - весьМука - 250 гВода - 140 млСоль - 5 гДрожжие свежие - 15 гСахар - 15 гЖир (по рецепту маргарин), я взяла растопленное сливочное масло - 25 гСухое молоко - 7,5 гСолод - 2,5 гАскорбиновая кислота - 15 мг (милиграмм), как взвесить, я не знала - аптечных весов нет! - сыпнула щепотку. Прости меня, Кальвель!Пошаговое приготовлениеЯсное дело, что приготовим все продукты и весы: я всё честно взвешивала, только с аскорбинкой не комильфо получилось, щепотку махнула. Ставим старое тесто (притвор): все продукты вымешиваем, я дрожже свежие ввожу сразу в муку (перетираю до крошки), затем добавляю воду. Вымешать до хорошего образования колобка и поставить для созревания или на 5 часов при 24° или на 15 часов при 5°. Я ставила на балкон, всего на 12 часов, уж очень оно бурно себя вело, наверное, потеплее было чем 5°. да не наверное, а точно. Просто в холодильнике у меня мeста мало.видно, как оно выросло и какими пошло пузырями, наверное, от волнения.Тесто заводим как обычно: масло добавляем в самом конце. мешаем, мешаем, вымешиваем до хорошего колобка. Даём подойти - тесто взлетает прямо, фантастика какая - то! Теперь формуем хлеб - у меня вон кирпичик. я его руками легко придавила в лепёшку, затем плотненько свернула в колбаску, края хорошо защипала. Кладём в форму и даём подойти - час или около того. - надо следить за состоянием теста: неверояно быстро подходит, вот такое пышное и воздушное!!!Печь греем до 220° - хлебушек осторожненько ставим в печь, выпекаем до готовности минут 40. У меня верх быстро потемнел, так как вырос и почти упёрся «шапкой» в верх духовки, я его и прикрыла фольгой. -Остужаем. Нарезаем.Вкушаем.Любуемся.Какова структура, а?
Какой замечательный рецепт хлеба тостового (pullman) мистера бомбастик - яркий, красочный и аппетитный!
