Сложный рецепт торта белого трюфель с кофе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 180 минут. Содержит всего 168 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 168 килокалорийКоличество порций: 16 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на шестнадцать порцийДля бисквита:130 г муки6 яиц1 ст. л. с горкой крахмала160 г сахара(заменила пудрой)50 г сливочного масла50 г белого шоколада1 ч. л. разрыхлителяДля крема:200 мл сливок (30%)250 г белого шоколада(у меня был на половину с кофе)250 г мягкого некислого протёртого творога (у меня была крем чиз)200 г свежей клубники4 г желатина+для украшения 300 мл сливок для взбиваниянемного тёмного или белого шоколада или шоколадной стружкиПошаговое приготовлениеБисквит можно делать и без крахмала - тогда нужно взять 130 г + ещё 1 ст. л. муки, такой бисквит будет более плотным, а с крахмалом получается более мягким и рыхлым.Сливочное масло положить в кастрюльку и поставить на водяную баню, туда же положить кусочки белого шоколада. Когда шоколад начнёт расплавляться, выключить огонь (т. к. белый шоколад очень капризный и его легко перегреть) и помешивать до полного расплавления масла с шоколадом, перемешать готовую массу и оставить остывать.Сахар перемолоть, чтобы он был мелким. Муку смешать с разрыхлителем и крахмалом и просеять 2-3 раза.В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, поставить на водяную баню и легко взбивать венчиком, чтобы растворился весь сахар, и масса стала чуть тёплой (не горячей!).Снять миску с огня и продолжить взбивать яйца с сахаром с помощью миксера.взбивать на максимальной скорости 15 минут, масса должна сильно увеличиться в объёме. Если провести пальцем по поверхности взбитых яиц, то должен оставаться незаплывающий след.хорошо видно, что яичная масса заполнила почти всю миску до краёв, и остался след не только от пальца и от вентикаВо взбитые яйца просеять 1/1, часть муки и очень аккуратно, движениями снизу - вверх перемешать. Можно перемешивать с помощью деревянной ложки или силиконовой лопатки, или это делать обычным венчиком для взбивания.Затем добавить половину шоколада с маслом, вливая его по краю миски, и снова так же аккуратно перемешать.Просеять в тесто ещё 1/1, часть муки, перемешать, потом оставшийся шоколад, перемешать, и наконец последнюю часть муки и перемешать.На дно формы положить круг из пергаментной бумаги.Готовое тесто вылить в форму и выпекать при 180 градусах 35-40 минут (время и температура в вашей духовке могут быть и другими). Первые 15-20 минут не открывать духовку. Готовность можно проверить тонкой палочкой, воткнув её в тесто - она должна выйти из него сухой. Ещё один признак - готовый бисквит может слегка отходить от краёв формы, а его поверхность при нажатии пальцем чуть пружинит.Делаем крем:Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину)Сливки нагреть (но не доводить до кипения), шоколад порубить ножом и положить в горячие сливки. Помешать до растворения шоколада.Протёртый (без комочков) творог или рикотту добавить к сливкам с шоколадом и перемешать до однородности (можно миксером или блендером, или же вручную). Крем получается негустой.Отложить несколько столовых ложек полученного крема в другую кастрюльку, слегка подогреть и добавить туда желатин, помешать до его полного растворения. Смешать с остальным кремом.Убрать крем в холодильник до загустения (я обычно убираю в морозилку, там густеет быстрее, нужно только иногда его доставать и перемешивать)Собираем торт:Бисквит разрезать на 3 коржа.прослоить клубникой и смазать кремом.Теперь осталось только украсить по желанию.я украшала торт для рождения девочки, у вас может быть украшение какое вам нравится. Если после всех этих перемешиваний масса сильно уменьшилась в объёме, это значит, что взбитые яйца осели и при выпечке бисквит может не подняться. Масса должна остаться практически такого же объема, как в начале взбивания (или уменьшиться только чуть-чуть).
