РЫБНИК ПОМОРСКИЙ

Очень простой рецепт рЫБНИКА ПОМОРСКОГО домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 23. Содержит всего 217 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 23
• Количество калории: 217 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на восемь порций

• Простое безопарное дрожжевое тесто 700 г
• 2 речные форели (или другие малокостные (легкочистящиеся) рыбы)
• Соль
• Желток, сболтанный с водой.

Пошаговое приготовление

1. Рыбу моем, потрошим, протираем салфеткой. Форель протереть невозможно, ее просто промакиваем. Посыпаем солью (можно и перцем) внутри и снаружи. Я форель не солю вообще, она и без того имеет прекрасный вкус.
2. Раскатываем овальный пласт толщиной 0,5 см.
3. Укладываем на него рыбину вдоль посередине. Если надо, ножницами подравниваем хвост.
4. С двух сторон пласта делаем длинные насечки ножом. Нетронутое пространство вдоль рыбы смазываем желтком с водой.
5. Заплетаем тесто косичкой через нашу рыбину. Кончики полосок слегка прижимаем к смазанным местам. Можно оставить носик рыбы и кончик хвоста. Я хвост заплела, чтобы не покоробился в духовке.
6. Когда закончили плести, вырезаем вокруг головы форму головы, а остаток полосок перед хвостом (непременно останутся!) обрезаем. Позади хвоста остается полно теста, ему придаем форму хвоста и насекаем, как хвост.
7. Смазываем желтком с водой, даем постоять на противне 10-15 минут и ставим в разогретую до 220 градусов духовку. Рыбники готовятся где - то 20–25 минут, рыба за это время успевает пропечься.
8. Подаем пироги, открывая ножом верхнюю часть теста - плетенку. Просто прорезаем по всему периметру кончиком ножа, стараясь не поранить рыбку, и поднимаем верх.
9. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Рыбники, как и другие пироги с начинками, лучше класть на бумагу для выпечки – бумага хорошо пропитана, пироги с нее соскальзывают прекрасно, когда готовы. Лучше всего формировать рыбники прямо на противне. На столе раскатываем лепешку, с помощью скалки переносим ее на лист, и прямо там формируем. Кто желает, можно внутрь рыбы напихать трав, сбрызнуть (только в брюхо!) лимонным соком... И прочее и прочее! ГОТОВНОСТЬ. В рыбных пирогах готовность рыбы проверяют, слегка встряхнув пирог. Если рыба отстает от теста – значит, пропеклась. Здесь это проблематично, так что можно всего лишь внимательно посмотреть на торчащий нос рыбины: вокруг головы должны остаться пустоты – пропеченная рыбка чуть меньше, чем тот объем, который она занимала при подготовке. В открытом виде пирог не очень красивый - это из-за особенности форели. Ее слизь намертво припекается к окружающему тесту Чисто не срежешь... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

Надо попробовать

 

аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить

 

очень вкусный рецепт рыбника поморского, буду рада воспользоваться рецептом.

 

@Хеккенен А, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить рыбника поморского по этому простому рецептику.