Конфеты из утиной печени

Сложный рецепт конфет из утиной печени домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 25. Содержит всего 277 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерты

Ингредиенты на пять порций

• Для луково - апельсинового конфи:
• 500 г апельсинов
• 250 г репчатого лука (не острого)
• 80 г сахара
• 90 мл уксуса обычного 9%
• щепотка соли
• 1 лавровый лист
• 1 веточка тимьяна (большая)
• щепотка черного молотого перца
• Для конфет:
• 200 г утиной печени
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1 ст. ложка оливкового масла
• 2 ст. ложки с горкой луково - апельсинового конфитюра
• 1 пластинка желатина
• 25 мл горячей воды
• а так же
• 2 квадратика черного горького шоколада
• 1 ст. ложка сливок не жирных
• щепотка молотого перца чили

Пошаговое приготовление

1. Сначала нужно сварить луково - апельсиновый конфитюр. Сразу оговорюсь. что половина конфитюра у меня еще осталась.
2. С одного апельсина снять цедру. Апельсины почистить, отделить мякоть от пленок, выложить в сотейник.
3. Лук почистить, нарезать перьями, выложить к апельсинам.
4. Тушить апельсины с луком на медленном огне под рышкой 35-40 минут.
5. Затем добавить соль. сахар, уксус, лавровый лист, тимьян, перец, цедру.
6. Готовить на медленном огне, периодически помешивая примерно 1 час. В процессе тушения вынуть тимьян и лавровый лист.
7. Утиную печень вымыть. В сковороде разогреть 1 ст. ложку сливочного и оливковое масла. Быстро обжарить печень до золотистого цвета.
8. Затем добавить остальное сливочное масло, готовить пару минут и снять с огня.
9. Печень пробить блендером в однородную массу.
10. Желатин замочить в холодной воде, затем отжать и растворить в горячей, добавить к печени, перемешать. .
11. Луковый конфитюр добавить к печеночной массе. Тут два варианта. Конфитюр можно тоже пробить блендером, либо оставить так как есть.
12. Все перемешать, выложить в силиконовые формы и убрать в холодильник на пару часов.
13. Затем шоколад растопить со сливками и перцем чили и произвольно нанести небольшое количество на каждую конфету.
14. Приятного аппетита!

Отдыхая этой осенью в Ялте, мы очень хотели посетить ресторан «Горацио». Он представляет уникальную для Крыма концепцию: ресторан одного продукта. Все блюда в меню представлены из утки, от первых блюд, до десертов. Больше всего нас интересовали десерты. Нам так и не удалось побывать в нем. Нам объяснили, что из-за трудностей с доставкой, мы так поняли уток, , ресторан временно не работает. Не попробовав конфет в ресторане я решила попробовать их приготовить сама. Я не знаю из чего их готовит шеф повар, это абсолютный эксперимент, но очень удачный. По вкусу конфеты мне напомнили конфеты-Трюфель. Одно могу сказать, что конфеты понравились, моя дочь их стрескала вмиг. И они точно займут свое место в нашем меню.

 

Спасибо за пошаговое описание рецепта. Так приятно!

 

не перестаю удивлятся! Класс!

 

К этому рецепту я возвращалась два раза.
первый раз не вышло(
на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)

 

Когда в первый раз попробовала конфеты из утиной печени, мне не понравилось.

 

ухтышка какой рецепт конфет из утиной печени!!!!!!!
слюни текут рекой