Вкусная овощная закуска-салат Баклажан + Кабачок

Непростой рецепт вкусной овощной закуска-салат Баклажан + Кабачок домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 55. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 55
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажан 2-3 шт
• Кабачок (молодой) или цуккини 2 шт
• Лук крупные головки 3 шт
• Морковь 2-3 шт
• Паприка (перец болгарский) 3 шт (3-х цветов)
• Чеснок 4-5 зубков (крупных)
• Соль (по вкусу)
• Вода (кипячёная) — ок. 0,5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Уксус 9% — 0,5 стак.
• Молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли (для тех кто любит поострее, это конечно же на любителя)
• Свежая зелень (укроп или петрушка) пучок
• Растительное масло (для жарки)

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны и цуккини порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса, чтоб стекла горечь, затем поджарить (жарить нужно слегка, с одной и с другой стороны, выкладывая на бумажное полотенце).
2. Когда баклажаны и цуккини готовы, сделать заправку из лука, моркови и паприки, для этого ингредиенты - овощи нужно нарезать крупно - перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке (можно типо как на корейскую) и тоже немного подрумянить, остудить выдавить чеснок через пресс, посолить, если кто любит поострее, добавляем перец чилли - заправка готова. Зелень мелко порубить.
3. Выкладываем в кастрюлю слоями: баклажаны и цуккини - заправка из овощей, зелень, - снова цуккини, баклажаны и т. д. . посыпаем зеленью.
4. Готовим маринад, для этого смешать: воду, сахар и уксус, залить им все овощи.
5. Хранить нужно, конечно же, в холодном месте - холодильнике. Через пару часов закуска готова, хотя чем дольше закуска стоит - тем вкуснее. Попробуйте и Вы!
6. Приятного Аппетита!

За выходные ушла закуска на УРА! На фото лишь остатки и воспоминания... . эх!

 

тема замечательная!!!!! Спасибо!
уж очень состав понравился.
Вечером буду пробовать готовить вкусную овощную закуска-салат баклажан + кабачок

 

Очень здорово! Моим очень понравился рецепт. Теперь буду часто повторять. Блюдо заслуживает место на праздничном столе.