Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

Начнем с теста.

Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/2нормы молока.

Муку соедините с дрожжами и введите в молочно-яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко.

Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко.

Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.

Пока подходит тесто, займемся приготовлением яблочного зефира.

Залейте агар водой и отставьте его для набухания, пока будем запекать яблоки.

Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.

Удалите кожуру и семенную коробочку.

Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.

Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.

Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков.

Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.

Когда яблочно-белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки. Взбиваем еще 2-3 минуты.

Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки.

Оставляем в прохладном месте для застывания.

Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера.

На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно- очень романтично

На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир. Заворачиваете блинчик конвертиком.

Включается свет и вы видите результат романтического колдовства

Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать.

Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Непростой рецепт нежных, дрожжевых блинчиков с яблочным зефиром домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 120 минут. Содержит всего 202 килокалорий.

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 120 минут
• Количество калории: 202 килокалорий
• Количество порций: 30 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на тридцать порций

• Для теста:
• Молоко 1 л.
• Сахар - на ваш вкус
• Яйца 2 шт. +2 желтка
• Масло раст. 3 ст. л.
• Дрожжи сух. 1 ч. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Мука - приблизительно 350-400 гр. (что бы тесто было, как жидкая сметана. Всегда кладу на глазок)
• Для зефира:
• Яблоки(Антоновка или любые кисло - сладкие) 3-4 шт. (выход 200 гр. готового пюре)
• Сахар 200 гр.
• Белки 2 шт.
• Вода 100 гр.
• Ваниль
• Агар - агар 1 ч. л. (можно заменить желатином и вводить немного по другому)

Пошаговое приготовление

1. Яблоки запеките в духовом шкафу до мягкости.
2. Удалите кожуру и семенную коробочку.
3. Из яблочной мякоти приготовьте яблочное пюре, с помощью блендера или протрите через мелкое сито. Нам понадобиться 200 гр. пюре, остальным подкормите, тех, кто будет кружиться рядом.
4. Ставим агар на огонь, даем хорошо закипеть, и добавляем сахар. Увариваем сироп в течение 10 минут.
5. Через 10 минут начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Постепенно ложкой добавляем в белки яблочное пюре, продолжая взбивать.
6. Когда яблочно - белковое суфле будет однородным и пышным, вливаем тонкой струйкой уваренный агаровый сироп, не прекращая взбивать белки.
7. Взбиваем еще 2-3 минуты.
8. Выкладываем суфле в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пленкой или калькой противень, зефирки. Оставляем в прохладном месте для застывания.
9. Приступим к тесту. Яйца, сахар, соль взбить до однородного состояния, добавить масло и 1/1, нормы молока. Муку соедините с дрожжами и введите в молочно - яичную смесь, хорошо размешайте, что бы не было комочков и продолжая мешать добавьте постепенно оставшееся молоко. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны. Если потребуется добавьте или муку или молоко. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час, накрыв емкость полотенцем.
10. Из готового теста выпекаем блинчики среднего размера. На этом этапе выключается свет ( в реале) и зажигается свеча и выпекаете блины при свечах. Скажу честно - очень романтично
11. На серединку блинчика кладете, уже застывший, зефир.
12. Заворачиваете блинчик конвертиком.
13. Включается свет и вы видите результат романтического колдовства Вот собственно и все, пока закипает чайник, блинчики начинают постепенно исчезать. Если у вас останется зефир, а его получается много. Оставьте его подсушиться на сутки и потом присыпьте сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!
14. Рецепт родился сам собою, решила приготовить из оставшихся трех Антоновских яблок зефир и решила поставить тесто для блинов. Когда задумалась о начинке, осенило, а что если зефир завернуть. Так же и романтика получилась случайной, а может и нет . Вчера был старый Новый год! Свет выключился на пятом приготовленном блинчике, мне понравилось готовить при свечах, может поэтому они получились такие воздушные и нежные.

 

Мои любимы продукты!
А уж когда они вместе, ни за что не пройду мимо.
Очень вкусно!

 

как вкусно! Я полюбила нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром с недавних пор, беру на заметку) При первом удобно случае попробую.

 

Очень интересненько.
Спасибо за идею.