Сложный рецепт торта Три шоколада домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 27. Содержит всего 48 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 27Количество калории: 48 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на двенадцать порцийФормы № 24 и разъемная №26.Корж:50 гр шоколада50 гр слив. масла2 яйца100 гр сахара100 гр муки2 ст. л. бренди.Для пропитки:4 ст. л. сахара5 ст. л. воды2 ст. л. бренди.Мусс из черного шоколада:200 гр черного шоколада(74%)60 гр сливок(22%)10 гр желатина200 гр сливок(35%)3-4 ст. л. сахара2 ст. л. бренди.Мусс из молочного шоколада:200 гр молочного шоколада60 гр сливок(22%)10 гр желатина200 гр сливок(35%).Мусс из белого шоколада:200 гр белого шоколада60 гр сливок(22%)10 гр желатина200 гр сливок(35%).Белая шоколадная глазурь:100 гр белого шоколада50 гр сливок50 гр слив. масла.Шоколадная глазурь:2 ст. л. какао2 ст. л. сахара2 ст. л. сливок2 ст. л. бренди.Украшение:Шоколадная стружкафрукты50 гр. слив. маслаПошаговое приготовлениеКорж: Растопить шоколад с маслом на водяной бане. Яйца взбить с сахаром до пышной массы. Постепенно ввести муку, продолжая взбивать на минимальной скорости. Добавить шоколадную массу и бренди. Хорошо перемешать.Дно формы(24 см) застелить промасленной бумагой для выпечки. Стенки формы смазать маслом. Выложить тесто, разровнять.Выпекать в разогретой духовке при 170 С 20-25 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой(если шпажка сухая - корж готов). Готовый бисквит оставить 5 минут в форме, а затем перевернуть на решетку и остудить.Пропитка: из сахара и воды сварить сироп. В готовый сироп добавить бренди.Пока корж остывает приготовим мусс.Мусс из черного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить бренди и набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки, постепенно добавляя сахар, до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.P. C. Если шоколад не очень горький сахар добавлять не надо. меня был 74% шоколад, уж очень горький. По - этому и добавила сахар.В центр разъемной формы выложить корж. Пропитать его горячим сиропом. Нанести мусс из черного шоколада, полностью накрыв корж и зазоры между бортиком и коржом. Крем - мусс разровнять лопаточкой. Форму поставить в холодильник.Мусс из молочного шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.Выбрать форму из холодильника, нанести мусс, разровнять лопаточкой и отправить в холодильник.Таким же способом готовим мусс из белого шоколада: Желатин залить небольшим количеством холодной воды. На паровой бане растопить шоколад, поломанный на небольшие кусочки, с 60 гр сливок. В горячий шоколад добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Массу отставить остывать. Тем временем взбить сливки до крутых пиков. Взбитые сливки осторожно ввести в охлажденную шоколадную массу при минимальной скорости миксера.Выкладываем мусс из белого шоколада поверх молочного. Разровнять и поставит в холодильник, в идеале, на ночь. Если времени нет - в морозилку на 1 час.Глазурь из белого шоколада: На паровой бане разогреть масло со сливками, не доводя до кипения. Добавить поломанный шоколад и полностью растопить. Перемешать шоколадную массу.Вылить полученную глазурь на застывший торт, наклоняя форму с тортом в разные стороны – чтобы глазурь равномерно распределилась по всей поверхности торта.Снова ставим торт в морозилку на 30 мин или в холодильник на час. Чтобы глазурь схватилась.При помощи длинного ножа, освободить торт от бортика. Поскольку торт очень нежный, не надо снимать его с основы формы.Бока я смазала шоколадной глазурью, которую приготовила следующим образом: Смешать какао с сахаром и сливками и варить на паровой бане до однородной густой массы. Снять с огня, добавить бренди и масло. Хорошо перемешать и остудить.Верх торта посыпала шоколадной стружкой.Клубнику окунула в теплую глазурь и выложила на торт.Торт готов!Давно заглядывалась на этот торт и облизывалась... Скажу, не зря облизывалась. Очень вкусный и нежный торт! Попробуйте, не пожалеете! К сожалению, в разрезе сфотографировать не удалось.
